每年的这个时候，鲜藕就上市啦。“荷莲一身宝，秋藕最养人”，藕是秋天最应吃的食材，入药入菜都极佳。
“巴河藕，孔窍多。炒着吃，甜嗦嗦。炖着吃，粉坨坨。做成藕丸子，瞎子摸过河。”说的就是湖北的巴河藕，蒸炸煎煮，都是极佳。
藕有脆藕和粉藕之分。
脆藕（一般为九孔），通常就是口感清脆，适合平时进行凉拌，炒制。粉藕（一般为七孔），所含的淀粉就比较高了，经常使用来煲汤，大火慢炖。
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糖醋藕片
By 小黠大痴
· 主料 ·
莲藕〡1节
· 辅料 ·
青红椒 | 各半个，葱、蒜 | 各15g，白糖 | 1勺，香醋 | 1勺
番茄酱 | 1勺，生抽 | 1勺，盐 | 适量，香油 | 适量
· 做法 ·
1. 莲藕去皮洗净切片，薄厚随个人爱好。
2.青红椒切小方丁。
3.葱切碎，蒜切片。
4. 白糖、香醋、番茄酱、生抽、盐调成料汁，喜欢甜味重的多放糖，喜欢酸的多加醋，随自己爱好来。
