5.再放回砂锅加温水，水中加点醋煮开。（因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收）
6. 然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。
7. 加入莲藕，葱姜枸杞和足量的水先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。起锅前加盐即可。（在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度）。
03
炸藕夹
By 凌宇飞扬123
· 主料 ·
藕〡1300g
五花肉馅 | 500g
· 辅料 ·
葱〡2棵，姜〡1块，盐 | 4g，五香粉 | 2g，鸡蛋清 | 2个，油 | 15g
面粉 | 适量鸡蛋 | 1个酱油 | 2勺
· 做法 ·
1. 将葱姜去皮切成小块，然后剁碎
2. 将葱姜碎放入肉馅中，加酱油、盐、五香粉、鸡蛋清和油拌匀。
