去除辣椒籽和辣椒瓤，切成一样长的辣椒丝。生姜切成菱形片，小葱切成段，大蒜切成片，放在一起。
- 第四步：调料汁
我们来调料汁，碗中放入食盐1克 ，胡椒粉2克 ，鸡精1克， 白糖少许提鲜。
生抽10克，蚝油5克 ，再倒入适量的清水 淋入一点湿淀粉。搅拌化开调料。
- 第五步：滑肉丝
我们把肉丝滑一下油，锅内多烧一些油，油温四成热时。把肉丝倒入锅中，快速用勺子推散，
大约滑油30秒钟，肉丝变色以后立即倒出。保持其嫩滑的口感。
- 第六步：开始烹饪
锅内留底油，放入葱段和姜片翻炒几下，加入几粒干辣椒，一起翻炒出香味，倒入青红椒丝，开中火把青红椒炒断生。
倒入控过油的肉丝，淋入准备好的料汁，开大火快速颠锅翻炒入味后，就可以装盘上桌。
