无论蒸包子还是馒头，千万别忽略这一步，否则塌皮发硬不好吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。家里还剩一个大南瓜，想了想用它做包子吃吧，小编超级喜欢吃包子，菜饭一锅出，简单又营养，吃包子就不用做炒菜了，所以我有时间就蒸几锅包子放冰箱冷冻保存，用来当早餐特方便。很多人喜欢吃包子，但总是蒸不好，要么露馅，要么塌皮发硬和死面包子一样，忙活了一顿也没做好，难免有些失落，今天就和大家分享下蒸包子小技巧，学会这样做，保证包子松软不塌陷，越嚼越香。
首先开始发面，温水把酵母化开倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅至没有干面粉，下手揉成面团，放到温暖的地方醒发至两倍大小。发面是很关键的一步，如果面发不好，包子怎么做都不会好吃，需要注意的是，面粉只需普通面粉就可以，也就是中筋面粉，不要用高筋面粉，高筋面粉筋性比较大，蒸出来的包子松软度就比较差，家庭中做面食就用普通面粉就行，高筋适合面包、面条、油条等面食。
南瓜清洗干净，削掉外皮，切成小方丁，做南瓜包子一定要切丁，不要擦成细丝，否则太软烂影响口感。
