卤面，也就是焖面，从河南传入，简单入味好吃。有时候不想那么麻烦，就会焖一锅，菜肉都有了，反倒很省事，再配上一碗绿豆汤再好不过了 。不喜欢吃肉，也可以做卤面，用剩的排骨或红烧肉汤汁，浇在面上焖，味道一样好吃。只是素的有点寡淡。因为要经长时间的烧制焖煮，一般用硬菜做配菜，豆角，芹菜，或蒜苔，豇豆，黄豆芽，洋葱，香菇，西红柿，土豆，辣椒等等随意搭配。
操作步骤：
- 准备一块五花肉，豆角，蒜苔，黄豆芽，几个香菇，搭配一点胡萝卜，全部洗净。五花肉切片，豆角蒜苔切段，香菇切片，胡萝卜切条。还有少许葱姜蒜和干辣椒。
- 热锅多倒些油，先煸炒五花肉，到肥肉出油，放料酒，葱姜蒜和干辣椒，翻炒。再依次放入各类蔬菜，十三香，生抽和老抽，稍多的食盐，搅拌均匀。
- 把蔬菜和肉炒到八成熟时，往锅里加入没过蔬菜的开水，在上面均匀铺平新鲜的细面条，撒一点老抽给面条上色（这时如果有浓油赤酱的肉汤可淋到面条上入味）。开始中小火焖煮，十分钟后开锅，将面条和菜肉翻拌均匀，如果水份少干，粘底，可再加入一点开水。再焖五分钟出锅。
