1、先准备原料，用厨房称进行称重。我这个款蛋糕是分蛋海绵蛋糕的做法，鸡蛋可以用冷藏的鸡蛋；面粉需要使用低筋面粉，在搅拌的过程中面粉不易出筋，烤出来的蛋糕柔软蓬松有弹性；油可以用黄油，也可以用无特别气味的食用油，牛奶是普通的纯牛奶，糖最好选用细砂糖；
2、先把牛奶倒入油碗里，用手动打蛋器把油和牛奶搅拌均匀；
3、搅拌的过程牛奶和油不断的融合乳化，搅拌好以后放到一边备用，搅拌的时间约1-2分钟左右；
4、这个时候来打发蛋清，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水，干燥的打蛋盆里，加上全部的白糖，也可以在搅打的过程中分三次加入白糖，这个随意。打发蛋清建议使用电动打蛋器，两颗蛋的蛋清，不到2分钟就能打发完成；
