阳春三月，花草树木都长出嫩嫩的绿芽，这时候最适合外出游玩，吹着暖暖的春风，赏着靓丽的景色，再加上运动量的增加，人们的食欲也会变得胃口大开，今天介绍6道家常菜肴，荤素搭配，营养有滋味，好吃还易做。
【孜然羊肉】
材料：羊肉、香菜、大葱、辣椒粉、白芝麻、淀粉、蛋清、料酒、胡椒粉、孜然粉、生抽、食盐
做法：
1.羊肉一块切成薄片放入碗中，加入食盐、料酒、胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉，把调料抓拌均匀后腌制片刻。
2.准备一把香菜切长段，一半铺在盘底，另一半备用，大葱一段切葱花。
3.炒锅加入适量植物油，油温五成热下入羊肉划散，把羊肉翻炒一分钟至变色后盛出。
4.锅内留少许底油下入葱花爆香，再加入羊肉翻炒均匀，加入辣椒粉、白芝麻、食盐、孜然粉，把调料翻炒化开，出锅前下入香菜翻炒均匀即可出锅。
【肥肠炖土豆】
材料：肥肠、土豆、大蒜、生姜、小葱、红线椒、红辣椒、花椒、八角、火锅底料、食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉
做法：
1.现成的肥肠切成长段，土豆切滚刀块，再准备辣椒圈、葱花、蒜片、姜片备用。
2.烧一锅开水下入肥肠，再加入料酒、姜片，把肥肠焯水一分钟捞出。
3.炒锅加入少许植物油，油热下入八角、红辣椒、花椒、姜片、蒜片、一小块火锅底料，翻炒片刻，炒出辅料的香味。
4.下入肥肠，淋入料酒、生抽、老抽，翻炒30秒左右，再淋入少许清水煮开。
5.更换一口砂锅淋入少许植物油，下入土豆翻炒至表面焦黄，把肥肠连同汤汁一起盛到锅内，煮开后加入胡椒粉、食盐调味，转小火慢炖10分钟。
6.最后撒入辣椒圈和葱花点缀一下即可完成。
【砂锅豆腐】
材料：豆腐、猪肉、洋葱、大蒜、生姜、小葱、豆瓣酱、老抽、白糖、食盐、料酒、生抽、淀粉
做法：
1.豆腐一块切成厚片，五花肉一块剁成肉末，再准备葱花、姜末、蒜末备用。
2.锅内淋入少许植物油，油热下入豆腐煎一下，待煎至表面焦黄后盛出。
3.锅内留少许底油下入肉末划开炒散，变色后加入葱花、姜末、蒜末、料酒、豆瓣酱，把辅料炒香炒出红油。
4.更换一口砂锅，底部铺上洋葱丝，码放上豆腐，浇上炒好的肉末，再加入白糖、食盐、生抽、老抽，淋入少许热水煮开，转小火慢煨5分钟。
5.最后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，出锅前撒入葱花点缀一下即可完成。
【肉片粉皮汤】
食材：粉皮、瘦肉、木耳、西红柿、大蒜、生姜、小葱、香菜、八角、水淀粉、十三香、食盐、香油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽
做法：
1.粉皮提前用温水泡软，然后撕成小块，瘦肉切成肉片放入碗中，加入胡椒粉、食盐、料酒、生抽，水淀粉，把调料抓拌均匀放一旁腌制。
2.西红柿一个切成小块，泡软的木耳一把撕成小朵，再准备葱花、蒜片、姜片备用。
3.炒锅热锅淋入少许植物油，下入八角、蒜片、姜片爆香，下入西红柿炒出汁水，然后淋入热水煮开。
4.接着下入粉皮和木耳，再加入十三香、食盐、生抽、老抽调味，持续煮5分钟，把食材煮透。
5.粉皮煮软后把肉片依次滑入锅内，再煮1分钟，把肉片煮至断生。
6.出锅前撒入一把葱花和香菜段，再淋入几滴香油即可完成。
【鸭血豆腐】
食材：嫩豆腐、鸭血、生姜、大蒜、小葱、水淀粉、豆瓣酱、料酒、食盐、蚝油、生抽、白糖
做法：
1.豆腐和鸭血切成大小均匀的正方形，再准备姜末、蒜末备用。
2.锅内加入清水下入豆腐和鸭血，加入少许食盐和料酒开大火煮开，把鸭血和豆腐焯水2分钟后捞出。
3.炒锅加入少许植物油，下入姜蒜末和一勺豆瓣酱，煸炒一会，爆出香味，炒出红油。
4.锅内淋入少许热水，加入食盐、白糖、生抽、蚝油，把调料炒散后下入豆腐和鸭血，转小火慢煨3分钟，使食材充分入味。
5.最后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，关火后撒入葱花点缀即可完成。
【砂锅炖鸡】
材料：鸡腿、香菇、青椒、红椒、大葱、大蒜、生姜、八角、香叶、桂皮、蚝油、豆瓣酱、食盐、白糖、生抽、料酒
做法：
1.鸡腿剁成小块凉水下锅，加入姜片、料酒开大火烧开，水开后焯水3分钟捞出。
2.香菇几朵切成厚片，下锅焯水一分钟捞出，青椒和红椒各一个，去蒂去籽切菱形片，再准备蒜粒、葱花、姜片、桂皮、八角、香叶放一起备用。
3.炒锅加入少许植物油，开小火加入一小碗白糖，小火炒成焦糖色下入鸡块，炒至上色均匀，下入准备好的辅料炒出香味。
4.再加入黄豆酱、生抽、料酒，把鸡块炒香，炒至上色，然后淋入少许热水煮开。
5.更换一口砂锅，把炒好的鸡块盛到砂锅内，加入焯水后的香菇，再加入蚝油、食盐调味，煮开后转小火炖15分钟。
6.炖好以后加入青椒和红椒关火，锅内余温可以使其断生，这样一道砂锅炖鸡即可完成。
