绿豆粉皮是用绿豆和水制成的传统食品，以优质绿豆为原料，纯手工艺水磨绿豆淀粉精制而成，工艺考究，味道鲜美。生产粉皮的地方很多，但大都较厚、不透明，但是邯郸市曲周县有个叫南油村的地方做的粉皮却薄如蝉翼，比月亮还圆！晶莹透明的手工纯绿豆粉皮，烫后卷得紧紧的，吃起来劲道十足，清爽滑溜。
邯郸市曲周县农户申振海家手工制作的纯绿豆粉皮货真价实，名扬八方。这里的南油村以前是个粉皮专业村，全村以前大大小小基本都是从事粉皮加工的，现在只剩下申振海等五六户还在沿袭着传统的纯手工制作方式。制作起来工序繁多，非常辛苦！首先绿豆要浸泡十几个小时，然后打浆，过滤，沉淀，做成绿豆淀粉后，调浆，烧水，旋粉皮，煮熟后揭起再晒干。因为工序多，所以手工制作者每天至少要忙12个小时以上，村里有些老人因为常年旋粉皮，老来腰都弯了。
据申振海讲述，他出生在一个粉皮世家，从他祖爷爷申勤堂那辈就开始做粉皮了，申振海的祖爷爷起初是晚清御前侍卫，后来1911年辛亥革命爆发后，靠着学来的手艺回老家开粉坊，到他父亲时，在生产队就是做粉皮的行家，申振海自幼耳濡目染，渐渐掌握了粉皮儿制作的全套手艺，传承至今已百年有余。由于严格按照传统工艺加工粉皮，南油村粉皮以自己特有的口感受到了众多客户青睐，特别是逢年过节，来购买粉皮的人络绎不绝。申振海和孩子把自家生产的粉皮成功进行了商标注册，取名为南油村。申振海说，这做粉皮曾经是他们祖辈赖以谋生的营生，现在已经不复当年盛况，只希望可以将老祖宗的这门手艺一直传承下去。
来源：邯郸新闻网
