莲藕炒出来不变黑,莲藕怎样炒才不会变黑

首页 > 民生 > 作者:YD1662023-04-18 22:07:25

炒莲藕是我们餐桌上常见的菜肴,俗话说:“夏采莲子冬挖藕”,冬天正是吃莲藕的季节,莲藕属于凉性食物,但是做熟以后,性味就会由凉变温,有着养胃滋阴、健脾益气的功效,是冬日食补之佳品,莲藕止血而不留瘀,女性朋友尤其适合吃,常吃莲藕还可以让我们的皮肤变得更加滑嫩、有光泽,而且莲藕还具有清心安神的作用,晚餐的时候适量吃一些莲藕,可以帮助我们睡觉时更快进入深度睡眠,从而提高睡眠质量。

莲藕炒出来不变黑,莲藕怎样炒才不会变黑(1)


莲藕最简单美味的做法,便是清炒了,每次去饭店的时候,我也常点这道家常菜,滑嫩爽脆的口感、洁白如玉的外观,吃上一口爽口又下饭,可是我们在家炒莲藕时,却经常炒着炒着莲藕就会由白变黑,出锅看着一点食欲都没有,这是为什么呢?原来看似简单的炒莲藕也是有技巧的,看看我是怎么做吧:

为啥饭店炒的莲藕又脆又白?原来大厨都加了这2步,难怪那么好吃!

莲藕炒出来不变黑,莲藕怎样炒才不会变黑(2)


首先,我们要知道一般的根茎类的蔬菜(像莲藕、山药等)大多含有一定量的鞣酸,去皮以后,鞣酸和空气直接接触容易氧化变色,因此,我们在给莲藕去皮后,一定要迅速放到淡盐水中浸泡备用,这样就可以隔绝与空气的接触,从而防止它氧化变黑,盐水浸泡还有一个目的,便是让莲藕入一下底味,一会儿炒的时候会更加入味!

莲藕炒出来不变黑,莲藕怎样炒才不会变黑(3)


莲藕炒出来不变黑,莲藕怎样炒才不会变黑(4)

首页 12下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.