为什么莲藕容易发黑？记住一点，无论炒还是炖，鲜亮不发黑，实用
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『为什么莲藕容易发黑？学会一招，无论炒还是炖，鲜亮不发黑，实用！』
莲藕是一种常见的食材，秋冬季节是其大上市的时候，天气寒冷干燥，吃一些莲藕，能够滋阴润燥，对身体特别好。
莲藕的吃法很多，可以凉拌、清炒、炖汤、蒸食，想要好吃，前提是买对“藕”。我昨天分享过，凉拌、清炒要选“脆藕”，就是九孔藕；炖汤、蒸食要选“面藕”，就是七孔藕，记住了吗？冬天更适合炖一些藕汤喝，补水补营养，大家爱喝藕汤吗？
莲藕的做法都比较简单，但大家发现没有，莲藕很容易发黑，一黑毁所有，看着就没食欲。
莲藕为什么会发黑？
莲藕富含铁元素，削皮后和空气接触，迅速被氧化，所以藕就变黑了，那有什么解决方法呢？厨师长大伯分享了2个经验。
1、如果是凉拌或清炒，藕切好后先用白醋水浸泡一下，不仅颜色洁白，而且口感更脆爽。
2、如果是炖汤，莲藕削皮洗净后要立刻下锅，没于汤水中，就能隔绝空气，不会被氧化发黑。
