排骨炒香以后,从锅边淋入适量的清水,没过排骨,再少加一点料酒,大火把水烧开,再一次打去锅中的浮沫,这是刚刚煸炒排骨时,炒出的油脂,打干净以后,煮出来的汤更加清爽,不会油腻。
把玉米放进去,加入少许食盐入底味,搅拌均匀,再把排骨盛倒在砂锅里面,大火烧开以后转小火炖40分钟,把排骨和玉米炖熟,炖出里面的营养。
家里没有砂锅的可以用砂锅来炖,但是砂锅的聚热效果更好,炖出来的汤更加浓郁鲜香。
40分钟以后,我们把竹荪洗干净放入锅中,保持小火继续炖20分钟,炖出竹荪中的营养,为排骨汤增鲜。
炖好之后,可以根据自己的口味,加一点鸡精,再淋入一点香油,放上少许葱花,就能上桌食用了。
调味品不需要放太多,可以只放盐,否则会影响汤的鲜度。