但是在高级的西餐厅或牛排房里，对于三道菜以上的套餐，就需要在摆放的刀叉用完后，上下一道菜的时候再放置新的刀叉。
03、如何使用刀叉？
1. 左手拿叉，右手拿刀。握刀叉的示范如下图。正确的握法是食指和大拇指伸直、用中指的第一个关节卡住刀叉，刀叉的另一头朝向手心。
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2. 牛排端上来后，一般从左边开始切，每次切一小块，吃完之后再切另一块，每次切下一小口大小的量。不建议一次性把牛排切完，因为这在西方人眼里既不优雅，也会令牛排流失水分影响口感。
切的时候先用叉子把牛排固定，刀口向下倾斜15度切下一小块牛排。不要太用力以免弄出声响不优雅。
3. 切下牛排后，欧式风格是：用拿叉子的左手叉起肉直接送入口中。而美式风格是先把刀的刀口向内放置在盘子上，然后把叉子换到右手吃牛排。如果搭配红酒，就一口红酒一口肉。刀叉一起使用的时候，叉指朝下，并且不能把叉子当成勺子那样来舀食物。
4. 刀叉的正确放法是放在盘子上，不能放在桌子上，或是一端放在盘上，另一端放在桌上。另外在西餐中刀叉怎么放置是有含义的。
