露地直播油菜可于3月下旬进行，整好地施足底肥后，采用条播的方式，行距为25厘米。在播种前要浇足出苗水，否则在土壤黏重的地块，会因浇水形成板结，致使出苗困难。当幼苗长出一片真叶后，进行第1次间苗，苗距2~3厘米。当长出3~4片真叶后，进行第2次间苗，苗距4~5厘米。长至6片叶时定植，株距15~20厘米。定植后追施一次发棵肥，每1 000平方米施用22.5~30千克的硫酸铵。每次浇水之后要及时中耕，以利于提高地温，促进根系发育。当长到一定大小时，要根据市场需求适时采收。北方地区的春露地油菜可作为瓜、果、菜的前茬种植，也可利用大小畦进行间作。如春甘蓝或莴苣隔畦间作油菜，油菜采收后栽种茄子、番茄。
南方地区以栽培菜秧为主，自5月上旬至8月上旬随时可以播种，陆续收获幼嫩植株上市。其中7月中下旬至8月上旬播种的，除间苗上市一批菜秧外，还可定植到大田作早秋菜栽培。北方地区夏季宜选择耐热性强、生长快的品种，在7月初至7月中下旬播种，采用条播的方法，密度与春季栽培相同，间苗和定苗的时期也相同。由于夏季炎热，水分蒸发快，最好在播种后，铺层湿润稻草于畦面，既能保湿又能降温，有利于种子萌发出土。
由于蒸发加快，水分的管理成为这段栽培过程的重点。出苗后2~3天浇一次水，第1次间苗后，就要随着施用速效氮肥浇水。定苗后再上大水大肥，叶片覆盖畦面后，就不进行中耕。油菜的采收要求不严格，采用间拔方式，可陆续供应市场。一般4~5片叶时进行移栽，定植后30~40天就可以采收。油菜的采收标准为：外叶叶色开始变淡，基部外叶发黄，叶簇由旺盛生长转向闭合生长，心叶伸长至平菜口时，植株已充分长大，产量最高。
南方地区一般育苗后移栽，以采收成长植株为主。华南地区一般自9月至12月陆续播种，分期陆续供应至次年2月抽薹为止。长江、淮河中下游8月上旬至10月上中旬播种，寒冬前采收完毕，但产量、品质均以9月上中旬播种的为佳。专供腌渍的油菜品种如高桩.瓢羹白等，在长江、淮河中下游地区宜于“处暑”至“白露”播种，“小雪”前后采收，过早、过迟均影响品质与产量。耐寒性较强的青梗菜如扬州二青、常州青梗菜，一般在9月下旬播种，至春节前后供应。北方地区秋季栽培油菜-般8~10月都可播种、定植和分期收获。一般先在露地育苗，苗期20~30天。露地定植后，如土温和气温都较低，则会延后收获产品，生长期50~60天。
