红薯、白薯、紫薯，花样繁多的薯类，哪类更健康？又有什么样的营养价值呢？赶紧来看看吧！
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红 薯
平常我们吃的最多的薯类就是红薯了，香甜软糯，口感柔软，红薯中含有丰富的类胡萝卜素和叶黄素，类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，对于预防心脑血管疾病很有帮助。
而且多吃红薯有助于保护视力，可以预防维生素A缺乏症，红薯不但是健康食品还是祛病良药，《本草纲目》中记载红薯可以“补虚乏、健脾胃”，多吃可以使人长寿少疾。
而且红薯中含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用，对习惯性便秘也非常有好处。
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白 薯
白薯是最适合代替主食的杂粮，淀粉含量丰富，还含有丰富的营养，能够增加身体抵抗力，增强血管壁弹力和骨骼牙齿健康。
白薯中的类黄酮含量远低于红薯和紫薯，花青素和胡萝卜素的含量也赶不上其他的品种，但是它的淀粉和纤维素含量较高，非常容易饱腹。
而且白薯中的甜度比较低，口感虽然不如红薯和紫薯，烤出来也不太香，可是作为杂粮主食来说，最为合适，想要降脂减肥就不要错过它啦！
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紫 薯
紫薯中的花青素几乎是所有品种中最高的，而淀粉含量相对较低，蛋白质含量也很高，不论是烤还是蒸，口感都非常甜软。
