但是硝态氮肥也对蔬菜生长来说也是一把双刃剑,在高效吸收利用的同时,也往往造成蔬菜自身所含有的硝酸盐或亚硝酸等对人体有害的化学物质的含量升高,这也是很多蔬菜出口时,因为这一指标含量超标而被拒之门外的重要原因。

怎么趋利避害,既发挥了硝态氮肥的优点,又减少硝酸盐或亚硝酸的含量呢?常用的办法就是断氮,即在收获前的大约10天左右停止氮肥,尤其是硝态氮肥的供应,这样就可以明显降低蔬菜硝酸盐和亚硝酸的含量,提高安全品质,这一做法在日本的蔬菜生产上也被广泛采用。

尿素在氮肥种类中属于酰胺态氮,其中的氮元素,被包含在化学结构较为复杂的大分子里面,蔬菜的根系只能吸收离子或者小分子状态的矿物元素,因此尿素里面的氮肥就不能在施入到土壤中后被蔬菜的根系直接吸收利用。

尿素里面的氮元素,需要在土壤微生物释放出的脲酶的分解作用下,转变为碳酸氢铵或者是碳酸氢铵,然后这两种中间物再进一步溶解到水中,使氮肥以体积较小的铵根离子形式被根系吸收利用。也就是说尿素要发挥肥效,需要土壤微生物的参与。
