笔者家乡是北方的，在我们那里平时不管是养牛还是吃牛肉都是比较常见的，后来读了大学以后，发现周围的南方室友那里，很少有吃牛肉的习惯，一直不是很理解这个原因，南方那里水草茂盛，为什么养牛的这么少呢？
大家看看我国肉牛生产4大优势区：中原肉牛区优势区，东北肉牛区优势区，西南肉牛优势区，西北肉牛优势区，全都是在北方。
我国南方的养牛现状，南方人口密度大，南方地区总面积占全国的25%，人口约占全国的58%。地区肉牛存栏量不低，占全国总量的41%；牛肉产量却很低（164万吨），占全国总量的26%。
南方地区的牛肉消费量占全国总消费量的53%，供需矛盾是牛肉价格偏高的原因之一。
对商品肉牛养殖不够重视：
自改革开放以来,经济建设已成为我国发展的重点,而我国南方交通便利、有着优越的重轻工业发展优势，南方地区一直注重的是轻重工业的发展，对肉牛产业没有引起足够的重视，进而造成南方肉供不应求，主要是从北方运输过来。
经营分散：
尽管我国南方也有肉牛养殖,但是大多数肉牛养殖都是个体户，肉牛养殖比较分散，缺乏统一的养殖区域，乏统一的管理,很难形成规模效应。
但是南方养牛的优势也有很多：
1. 自然条件和丰富的农产品副产物资源
水热条件适宜：多属于热带、来热带气候，光热雨水资源优越，生物产量高，适合种植高产牧草。
草山草坡资源丰富：南方草山草坡面积大，总面积约6530万公顷（4670万公顷可用），牧草生长期长，经改造可形成终年不枯的常绿草地带，一般可全年放牧。南方草山草坡蕴藏着巨大生产潜力，如能合理开发，将成为继北方牧区畜牧业、农区畜牧业之后的第三个草食畜牧业基地。
南方也是主要农产品区：农作物耕地面积占到全国的48.62%（2006年），每年生产67 000万吨的各类饼粕和大量的秸杆，仅玉米秸杆每年就超过了18000万吨，这些资源加以利用的话可以养2000万头肉牛。
靠近苏族城，靠近苏族城的麦穗上，有收割谷物的穗子。爱荷华州，美利坚合众国
2. 消费市场发达，市场对外依存度高
南方地区是中国经济最活跃的地区，生活水平相对较高，区域内对牛肉需求旺盛。南方牛肉供需有三大特点：
本区域产量低，不能自给。2009年上海需求牛肉约21万吨，而当地只产1200吨左右。
是牛肉价格高。2011年6月下旬，南方部分省市牛肉价格比全国均价高出10%左右。
南方地区近邻香港、澳门、台湾，有助于产品出口。
利穆赞牛在夏季牧场
3. 饲草成本较低
草料成本主要体现在土地成本，南方草山草坡租赁费用一般为450-1500元/公顷，比北方农区低10000元/公顷以上。
4. 肉牛品种丰富，存栏量较高
若能充分利用南方肉牛产业优势，合理开发南方草山草坡和秸杆资源，每年可养牛7000万头以上。其中，湖南存栏量不足其载畜量（近千万头）的50%。
所以，总的来说，要是可以克服以上问题，南方牛肉贵的原因就可以得到妥善解决了。
作者，牛博士；
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