3、匍匐茎
匍匐茎是草莓匍匐延伸的一种特殊的地上茎，又称走茎，是草莓主要的繁殖器官。匍匐茎柔软细长，由新茎的腋芽萌发形成，匍匐茎因品种不同有红有绿(图1-6)。栽培种大果凤梨草莓抽生的葡萄茎都是在偶数节位着生匍匐茎幼苗，偶数节位的生长点抽生短缩新茎，在新茎第三片叶显露前开始发生不定根，扎入土中，形成第一代子株。第一代子株又可抽生第二代匍匐茎，产生第二代子株，第二代子株又可抽生第三代匍匐茎，产生第三代子株。依此类推，可形成多代匍匐茎和多代子株(图1-7)。一株母株一年中可发生3～5代子株(南方可多达10～12代)，总子株数约30～85株，多者可达100～200株。奇数节位不产生子株，腋芽保持休眠或产生匍匐茎分枝。
匍匐茎的发生期，一般在果实膨大期，大量发生期在果实采收之后。发生时期的早晚及数量与品种、母株的长势、日照长短、温度、母株经过低温时间的长短、栽培形式等有关。早熟品种发生早，晚熟品种发生晚。促成栽培一般在果实采收后开始发生，露地栽培多在果实开始成熟时发生。不同品种发生匍匐茎的能力不同，“石莓4号”、“春香”等发生能力较强，“达娜”、“石莓5号”及四季草莓品种等相对较弱。同一品种，健壮苗比弱苗匍匐茎发生多，结果少的苗比结果多的发生多。匍匐茎在长日照下容易发生，但还与温度有关，当温度过低时，即使是长日照匍匐茎也不会发生。光照强有利于匍匐茎发生，但过高温也会抑制匍匐茎发生。如南方盛夏高温季节基本不发生匍匐茎。匍匐茎发生量与母株受到5℃以下低温积累时间有关，只有在满足对低温量的要求之后，才会有大量匍匐茎发生，若低温量不足则匍匐茎发生少或不发生。如果把低温量要求较高的寒地品种引入暖地栽培，往往因低温量不足而影响匍匐茎的发生，而将暖地品种引入寒地栽培，由于受长时间低温处理，则会增加匍匐茎的发生数量。
三、草莓的叶片(一)叶片的形态特征
草莓的叶发生于新茎上，呈螺旋状排列，第一片叶和第六片叶在伸展方向上重合。草莓的叶通常为基生三个复叶，即叶柄的先端着生3片小叶，也有的种着生4～5片小叶(图卜8)。具长叶柄，叶柄上生有茸毛，叶柄的基部有2片托叶，合成托叶鞘包于新茎上。叶柄的中部有1～2枚很小的钟形或片形耳叶或无(图卜9)。叶片大小、形状、厚薄、颜色深浅、叶柄长度、叶柄及叶背面茸毛多少等因品种、物候期和立地条件而明显不同。
一般中间小叶长7～14cm、宽5～8cm，叶柄长10～30cm。小叶叶柄短或无，小叶一般呈圆形、椭圆形、菱形、卵圆形、倒卵形等(图卜10)。小叶边缘呈锯齿状，通常12～28个齿，齿的先端有很小的水孔，当土壤湿润且根系生长良好时，早晨可见到叶缘排出小水珠。春季温度达到5℃时，草莓植株即开始萌芽生长。顶生混合芽抽生新茎，先发出3～4片叶，接着露出花亭。随着气温的上升，新叶陆续产生，越冬叶逐渐枯死。温度在20℃条件下，约8d即可展开1片叶，一个月大约就可增加4片叶，一株草莓年展叶约20～30片。新叶展开的大小和叶柄的长度，因季节而异，春季坐果至采果前展开的叶，其大小、形态较典型，更具有品种代表。
(二)叶片的功能
草莓的叶执行着光合、呼吸、蒸腾、吸收、贮藏等生理功能。叶是进行光合作用制造有机营养的主要器官，在光照条件下，以水和二氧化碳为原料，制造碳水化合物，植物体内90％左右的干物质是由叶片合成的，为草莓的生长发育奠定物质基础。越冬绿叶的数量对草莓产量有明显的影响，保护绿叶越冬，是提高翌年产量的重要措施之一。叶片随着新茎的生长陆续发生，也相继衰老死亡。衰老叶片的同化能力降低，并有抑制花芽分化的作用，生产中应及时摘除。
四、草莓的花与果实（一）草莓的花及花序
草莓绝大多数品种的花为两性花，也有雌性花、雌能花和雄性花等。目前生产上的品种大多为完全花，可以自花结实。雌性花品种或雌能花品种，虽无雄蕊或雄蕊发育不全，但雌蕊发育正常，只要配置授粉品种，也可获得正常的产量。草莓的花由花柄、花托、主副萼片、花瓣、雄蕊群和雌蕊群组成(图1-11)。一朵完全花一般具主萼片5片，副萼片5片，雄蕊20～35枚，雌蕊200～400枚，通常花瓣5片，但一级序花的花瓣数可达6～9片(图1-12)，雄蕊等也相应多。雄蕊有长短不一的花丝，花丝上有花药，其内含有花粉，花粉粒呈长椭圆形，大小约为2 um×16 um外壁上有3条萌发沟，花药纵裂，花粉从中散出(图1-13)。雌蕊着生在凸起的肉质花托上，离生，呈螺旋状排列，雌蕊有柱头、花柱和子房组成。花柱很短，长在子房侧面，当子房膨大时会倾斜到一侧。从花托基部与雄蕊基部之间的狭窄轮状处可分泌花蜜，吸引昆虫访花而完成授粉。
草莓的花长在花序上，草莓的花序为有限聚伞花序，通常为二歧聚伞花序和多歧聚伞花序。品种间花序分歧变化较大，形式比较复杂。
花序有顶花序和腋花序，从新茎的顶端长出的花序称为顶花序，而从下面叶片的叶腋长出的花序称为腋花序。花序数、每花序花数、坐果率和单果重等均是决定果实产量的重要因素，而首要的是使花序数增加。草莓抽生花序的数量，主要因品种和环境条件及栽培方式而异。单株花序约2～8个，每个花序一般着生10～20朵花，多的达30朵。花序一般在新茎展出3片叶时，即在第四片叶托叶鞘内微露，随后花序逐渐伸出，整个花序显露。当平均气温达10℃以上时，开始开花。一朵花可开放3～4d，在这期间进行授粉受精。
当花药中没有花粉粒时，花瓣即行脱落，但有的品种如新品种“红星”直到果实成熟花瓣亦不脱落，花序的高矮因品种而异，可分为高于叶面、平于叶面和低于叶面三种类型。花序低于叶面的品种，由于受到叶片的遮盖，受晚霜伤害的可能性较小，但着色有时困难，易感病等。
