厄瓜多尔拥有3070多个养虾场，总养殖面积达1.85万公顷。养虾业（与虾加工业）为当地的18万个家庭创造了可观的经济收入，四分之三的从业者为中小型散户。厄瓜多尔是最早将南美白对虾养殖业发扬光大的国家。白虾是厄瓜多尔第二大出口产品，而其中有超过50%的厄瓜多尔白虾都出口到中国市场。可见，厄瓜多尔白虾在中厄双边关系中扮演中举足轻重的作用。
色泽鲜亮、肉质紧实、口感鲜甜、与大自然和谐相处这是厄瓜多尔白虾赢得全世界消费者认可的法宝，而获取这些法宝的关键就是其与众不同的养殖模式。
厄瓜多尔白虾养殖区别于世界多数养殖地区的养殖模式，采用半集约化低密度养殖，加上南美洲得天独厚的气候条件和地理环境，最大程度将厄瓜多尔白虾养殖业与自然达到平衡。
每平方米平均投放8到15条幼体，此类低密度系统能够帮助降低疾病扩散和在外塘养殖时保持良好水质，使用SPR（耐特定病原）替代SPF（无特定抗原）。白虾成活率保持在65%-75%之间，周增重率在1.2g-1.6g之间。
对虾养殖所使用的虾料减少了鱼粉的使用量，广泛使用益生素和有机酸，提高了饲料消化率和稳定性。这些改变可以让其在生长周期末期能有更好的饲料转化率，饲料转化率的平均值一般为1.4到1.6，养殖周期提高到每年的3-9造，每公顷产量保持在1600-1800公斤左右。
每亩仅120公斤的产量，低密度的养殖使得厄瓜多尔白虾远离了药物和抗生素，成就了其全世界安全健康白虾的口碑，造就了“ECUADOR First Class Shrimp”的世界品牌。
在提升白虾质量的道路上，厄瓜多尔从未止步。将大部分精力投入到了白虾产品质量的把控和监督环节，确保每一只从厄瓜多尔出口的白虾符合高品质虾的标准。至于在产量方面，则是根据气候环境条件逐渐的增加产量，不盲目最求产量的提升，摆在第一位的还是质量。
在今年波士顿海产品博览会上，多家厄瓜多尔白虾出口企业（包括欧玛莎、南美虾皇、桑塔等公司）联合厄瓜多尔水产养殖协会（CNA）开启“可持续养虾伙伴关系（SSP）”认证，旨在设立新的行业标准，提高厄瓜多尔养虾业在国际市场上的形象。
SSP认证涵盖了“水产养殖管理委员会（ASC）”认证标准与其他三项指标：零抗生素、可追溯性、不影响水环境等。据厄瓜多尔驻华总领事馆商务处商务领事彭保罗介绍：目前SSP计划已经在厄瓜多尔逐渐展开，已经覆盖绝大部分厄瓜多尔白虾生产企业，并进一步向中小企业推广。
除了SSP，厄瓜多尔白虾企业还接受国际第三方机构的监管和认证，包含BAP、ASC、ISO、HACCP、ACC、BRC等，进一步保障产品的优良品质。
厄瓜多尔白虾七大出口商之一Songa(颂嘉南美虾皇)已通过BAP、ASC、BRC等认证
2017年，厄瓜多尔共出口白虾约42.6万吨，价值24亿美元，其中超过50%的产品都销往中国，这个比例还在逐年上升中。
