唐朝一向以强盛著称，从粮价上同样能反映这一事实。唐太宗李世民吏治清明，精于政务，“至八年、九年，颇至丰捻, 米斗十五钱”，“至十五年，米每斗值两钱”。唐朝一斗米重12.5斤，价值2钱，粮价处于历史最低点。
从整体看，贞观年间总人口6500万左右，西汉初年人口约有1600万。人口增加了四倍。朝廷采取休养生息的政策，提高粮食亩产，促使粮价保持稳中有降的趋势。由此可见，“贞观之治”的声名并非空穴来风。
“开元盛世”是唐朝另一个高峰。“至开元十三年，封泰山, 米斗至十三文, 青齐谷斗至五文。自后天下无贵物, 两京米斗不至二十文。”唐朝一斗米重12.5斤，需要13文。这在当时处于什么消费水平呢？
以李白为例，他供奉翰林，相当于六品官。每月工资2400钱，以斗米13钱计算，同样一家五口，粮食支出仅占工资的27%，恩格尔系数低于30%，属于最富裕阶段。这还不包括唐朝官员的禄米、职田、月杂给和其他实物补贴。反观小伙伴的工资条，没有对比就没有伤害。
宋朝一石大米有59.2公斤，粮价受到丰歉、战争等因素的影响而波动。神宗熙宁七年( 公元1047年)年, “明令诏告三司，以上等梗米每石为钱一千”。一石粮食价格在一千钱。到了徽宗年间，由于宋辽战事不断，粮价涨至二千五到三千钱。
上千钱一石的粮食,对于普通百姓来说，那都不是事。司马光抱怨：“世风日下，贩夫走卒皆穿丝袜。”话虽不中听，宋朝的富裕程度可见一斑。据《世界经济轮廓》估算，北宋的经济总量达到265亿美元，人均经济占有量450美元，两项指标均属当时世界第一。
与前朝相比，宋朝的粮食贸易呈现三个特征。一是由朝廷出面调控粮价，确保了农民和百姓的利益。二是粮食产量显著提升。据《宋代经济史》作者漆侠计算，宋朝有农田7.2亿亩，南方水稻亩产353斤，北方小麦亩产178斤。这样的面积和产量，史无前例。三是随着先进的生产技术在南方普及，加上水稻的种植，江南成为宋朝的粮仓，“苏湖熟，天下足”的说法由此诞生。
明朝永乐年间，南京的米价一两银子能换七八石大米。明朝一石有多重呢？《中国历代粮食亩产研究》给出了答案，约合76.75公斤。以七石大米计算，一两银子折算成现价，相当于2686.25元。明朝九品官的工资是60石，照此推算，年薪不过是23025元，也够可怜的。
明末，粮食价格不断攀升。万历三十六年（公元1608年），受水灾影响，米石1.6两银子。崇祯十五年（公元1642年），旱、蝗、水等灾害频发，导致米石涨至3.6两，创造了历史新高。相较明末普通士兵，年饷不过48两。急剧的通货膨胀，是明朝灭亡的重要原因。
