鳝鱼是我国一种很常见的水产品，因其味道好、营养高，深受消费者喜爱，每年一到上市的季节，基本很快就被抢购一空。其实在我国还有一种水产品和鳝鱼长的非常像，不过它在我国并不是很受喜爱，反而在日本深受喜爱，它就是“鳗鱼”。
笔者最早认识鳗鱼，是通过日本动漫中的“鳗鱼饭”所认识，说句实话，鳗鱼大多生活在与海水交接的咸淡水域中，而日本的大部分地区都是临海的，因此鳗鱼也就成了日本居民常食用的食材之一，故而鳗鱼一直以来都被人们称作“日本鳗”。
实际上鳗鱼在我国沿海地区也是有的，而且其产量比日本可大得多了，只不过因为各种原因，鳗鱼在我国的市场并不好，不如黄鳝那么那样更让人喜爱，因此很多人可能只听过鳗鱼，而没吃过鳗鱼。
那么鳗鱼好吃吗？其营养价值如何呢？
鳗鱼虽然在我国的市场不是那么好，但是其营养价值和味道却是非常好的，比之黄鳝还要好上不少，有相关资料记载，同重量下的鳗鱼所含的营养是鳝鱼的好几倍，并且鳗鱼营养全面且富含维生素A、胶原蛋白等营养，故而在日本，鳗鱼也被誉为“水中人参”。
鳗鱼的市场价值。
鳗鱼别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗，虽然在我国的市场并不是很好，但是其价格却很高，一般在70元到80元一斤，而鳗鱼出口到日本的话，更是稀罕货，至少在5000日元一斤（折算成人民币300多元一斤）。
之所以在日本那么贵，是因为日本本土的鳗鱼（即日本鳗）已经到了濒危状态，早在2017年的时候，就有报道称日本已经快“无鳗可捕，无鳗可吃”了，因此只能依靠进口才能满足它们国内市场，故而别看日本现在依旧有很多鳗鱼可以吃，实际上至少60%以上的鳗鱼都是从我国福建引进的。
所以可以说鳗鱼的市场价值还是很高的，至少在出口这块是非常不错的。
