黍(大黄米)
不黏的粳性黍子叫糜méi子,古称“稷”或“穄”。稷有时也泛指北方这几种谷物,其重要性被转用在“社稷”上。《舌尖上的中国》里播放陕北的黄馍馍就是糜子做的。
黏性的糯性黍子,又称黄米、软米。也就是大小粮店和超市里售卖的“大黄米”。不是种植的农民,绝大多数人都傻傻地弄不清这些名称。
换个说法吧,不黏的黍子叫硬黍子或硬糜子;黏性的黍子叫软糜子或大黄米。粮店里卖的基本都是黏性的大黄米,只有产地才能吃到硬糜子。
我只吃过西北地区用硬糜子做的亚麻油糜子饼,当地叫“胡麻饼”,到了中秋节时也可以叫月饼。