黍子图片,黍子和小米的区别

大黄米

咱们只说带黏性的大黄米。营养价值还是较高的谷物。

黍米中蛋白质含量相当高，特别是糯性品种大黄米，其含量一般在13.6%左右，最高可达17.9%。主要是水溶性清蛋白，蛋白质质量优于小麦、大米及玉米。尤其是蛋氨酸含量较高，这恰是大豆较少的氨基酸，与大豆配食，可以相互取长补短。

黍子中的脂肪，以及维生素E和B族含量，也高于小麦粉和大米。黍子籽粒中常量元素钙、镁、磷及微量无素铁、锌、铜和膳食纤维的含量均高于小麦、大米和玉米。