家用水牛是由野水牛进化而来，有将近几千年的历史，主要是役用，是古代主要的生产力，目前来说农村基本已经不养殖，但是在很多山区依旧有使用的，黄牛也是我国固有的一种品种，这种牛可以奴役，也可以当做食用水牛主要是役用，是犁地的一把好手。但是，随着机械化的发展，犁地都使用了“铁牛”，水牛的利用价值被降低了，失去了役用价值。另外，水牛的肉质相比黄牛而言较差。由于水牛肉质粗糙，口感不好，故而很多人都不太愿意选择水牛肉食用，其食用价值也并不乐观。所以，水牛的养殖前景并不是很理想，水牛养殖跟一般的肉牛养殖多了一个麻烦的事情，那就是需要有一个水池给他们洗澡。
这会增加水牛的养殖成本。如果是旱地，水资源缺乏的地方，就不太适合养殖。如果要养殖就得自己建设一个水池，往里面注水，比较麻烦的。除此可增加成本之外，水牛生长缓慢也是一个不可否认的事实，需要花较长的时间来养殖，时间成本和费用成本都会增加。那么，养殖一头水牛到底需要多少的成本呢？以购买一头600斤多万水牛来育肥，大概6~7个月的时间，可达到1200斤的体重。出栏的售价可达到12000元。而这头牛的购买成本大概8000元，加上6个月的饲养支出2700元左右，总成本需要10700元，利润的空间仅为1300元。而这个养殖模式受到牛价的影响很大，牛犊的成本不稳定。
如果采用自繁自养的模式，成本还会更高。所以，成本大也是制约水牛养殖的一大因素，从上面的一段话描述，我们也可以得知，水牛基本上是用来劳动的，黄牛是肉役兼用，仅仅在国内的黄牛就非常多，比较出名的是夏南牛，秦川牛，延边牛，晋南牛等。水牛由于长期劳动，含的脂肪比较少，肉质也比较粗糙，另外吃的比较杂，在口味上肯定不如黄牛好，我们无论是在选用种公牛或者是种母牛，选择品种尤为重要，尤其是肉牛，我们要选择一些发育比较提前，成熟比较早的肉牛，下面我们就来说一下比较聪明的品种。和牛：和牛是非常出名的一种牛肉，在以前价格高的时候被炒到1g/美元，是全世界公认的一种肉牛品种，也是雪花牛肉的来源之一，牛肉价值非常高，肉质鲜嫩，成熟还比较早。
利木赞牛：是一种大型的肉牛品种，抗病能力强，适应能力比较强，在我国东北部，山东，江苏地区，河南，陕西都有养殖，而且还和我国的黄牛进行杂交产生了许多杂种优势。西门塔尔牛：是仅次于荷斯坦牛的第二大肉牛品种，也是肉乳兼用品种，也可以作为父本使用，在我国广大的范围内有好几百万只是他的杂交后代。生长最快的是公牛大于阉牛大于母牛，牛肉品质是母牛好于阉牛好于公牛，所以要是说生长最快的就是育肥公牛，要是肉质最好的就是母牛，要是两者兼顾就选阉牛。育肥牛最好选杂交牛，就是国外肉牛品种和国内黄牛杂交的后代，这样的牛生长快、适应性强、抵抗力好。要是从品种上说长较快，繁殖率较高、肉质又好的你可以选择安格斯牛和中国黄牛的杂交后代，养殖牛的市场还是很客观的，养殖户需要多多了解经验以及技术，再做决定，喜欢小编的记得点赞。
