优质草鱼上市前活化暂养技术
杨成胜
草鱼是我国的主要淡水鱼类，自然水域中草鱼以水草为主要饲料，其肉质细嫩、味道鲜美，草鱼养殖具有养殖多、产量高、食用范围广的特点，传统养殖的草鱼以人工饲料为主，养殖水域环境欠佳，如果在上市前不进行特殊的暂养，其肉质及口味都远逊于自然水域中的草鱼，为克服养殖草鱼诸多不利因素影响而质量不佳的状况，需要对养殖草鱼在上市前进行活化暂养。
一、养殖草鱼质量逊色的原因
人工养殖草鱼由于养殖密度大、水质控制难、使用人工配合饲料等因素影响，使得草鱼生活环境发生变化，养成的草鱼肉质质量不佳；尤其全人工配合饲料的使用，为促进鱼体快速生长，配合饲料添加促进鱼类生长的各种添加剂，这些添加剂进入草鱼体内易于造成毒素积累；为培肥水质，人们在草鱼生活的水域环境使用有机肥如人畜 粪 肥 等 ，这些粪肥在发酵腐熟不彻 底 时 ，易于造成水体环 境 污 染 ，草鱼长期生活于不洁的水域内，易在体内积累毒素；同时重金属亦可通过食物链的生物放大作用，逐级在草鱼体内富集起来；环境中被污染的水生生物越来越多，草鱼常会食被污染的水生生物，将遭受污染的水生生物特有的异味带入体内，使草鱼肉具有较强的异味，这些因汇聚往往使得草鱼肉质不佳，人们怯于草鱼的食用。
二、草鱼活化暂养设施
在靠近水域、环境幽静的区域建设长方体的流水养殖槽，养殖槽的前端设置水体活化高位水池，高位水池的底部要高于养殖槽的上部，便于水体的自流，高位水池内设置增氧微管，并设置磁化装置活化水体，经增氧活化的水体通过管道分流与养殖槽联通；高位水池的出水管开口于高位水池底部以上30cm处，避免使用沉积底部的水体，养殖槽长10-15m、宽 2-3m，池壁高 1.5-1.8m，养殖槽的底部设置呈“U”字形，养殖槽的底部向排水端倾斜2%，在养殖槽的一端的上侧设置进水管，养殖槽的另一端底部设置排水管，在养殖槽底部纵向设置一组微孔增氧管，设置增氧泵用于微孔增氧；在养殖槽的附近设置高位水池，用于养殖水体的预处理，在养殖槽的下游设置养殖废水处理池，用于养殖废水的处理。正常使用时养殖槽保持水位距侧壁上端 20-30cm，养殖槽上方设置网目 3-5cm 的网罩，防止草鱼在活化排毒养殖期间跳出养殖槽。
三、活化排毒草鱼的选择
上 市 草 鱼 一 般 要 求 体 重1.75kg以上，规格整齐，体型为纺锤形的草鱼，要求鱼体健康无病，体表无寄生虫，不缺少鳞片，色泽纯正，鳞片紧凑，起捕对鱼体损伤少，使用拉网或诱网起捕，起捕后分拣草鱼应迅速，规格应趋于一致，捕获的草鱼应先在原水域中使用网箱暂养 5-8 小时，使草鱼体表粘液恢复正常、逐渐适应密养环境，以减少草鱼进入养殖槽的应激反应。
四、活化用水的预处理
活化用水一般取自河道、湖泊或水库等区域的地上水，如果是使用地下水，则需要率先抽取储存于高位水池内，使水体的温度接近于自然水体的水温，抽取地上水时使用 40 目的筛绢网过滤，保持水体洁净，在高位水池中水体使用5mg/L的EM菌处理，并使用增氧机增氧活化，保持水体溶氧量>6mg/L，使用磁化装置对水体持续磁化，保持暂养用水的优质良好。
五、草鱼活化排毒技术措施
进行活化前通过水体自流方式把水体加注养殖槽内，水体在通过磁场时进行磁化，养殖槽按照每方水体15-20kg的重量放养草鱼，保持水体微流状态，增氧微管在草鱼活化排毒养殖期间不间断增氧，所述进水管的水源为经磁场活化处理的小分子团水，小分子团水 24 小时不间断地流入养殖槽，流速为每秒20-30cm，小分子团水供草鱼饮用和游泳；草鱼在放养后前2天不投喂，第3天开始，每天投喂 2-3 次无毒素无药物添加的膨化饲料，每次投喂养 殖 槽 内 鱼 体 总 重 的 1.5% -2.0%，投喂养殖 10-20 天后停喂饲料，停喂饲料 3 天后草鱼出养殖槽上市。排出的养殖废水排入养殖废水处理池进行沉淀、过滤净化处理后，再抽取到高位水池中加入 EM 菌处理，继续活化利用。
六、活化水体在草鱼机体中的作用
草鱼经过活化排毒处理，在小分子团水中养殖草鱼，小分子团水迅速渗入到草鱼体内的机体细胞中，与氨基脲的蛋白质结合，络合包裹氨基脲，使之脱离蛋白质，排出体外；所述的小分子团水迅速进入到草鱼体内的机体细胞中，溶解重金属和药残，排出体外；所述的小分子团水迅速进入草鱼体内的机体细胞中，与容易溶于水的醇、醛、酮的腥味分子发生氧化反应，排出体外。
草鱼活化暂养效果，使用活化流水养殖槽养殖草鱼，草鱼肉质在小分子团水的作用下，氨基脲脱离蛋白质排除草鱼体外，其他药残和重金属均可被小分子团水溶解排出鱼体，草鱼的腥味分子也被小分子团水氧化排除体外，使草鱼成为健康优质绿色美味食品；经活化暂养的草鱼肉质鲜嫩、无异味，可与自然水域中的草鱼媲美，能够提供提高草鱼的价值，深受养殖生产者和消费者欢迎。
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