夏天了，大排档，夜市，烧烤已经开始，很多食物并没有我们想象的那么干净，而且烹饪方法也有待考量，这里介绍10种所谓的食物，千万不要随便吃，特别是没有煮烂熟透的情况下。
1.福寿螺
贝壳外观与田螺十分相似，这种螺在以前是宵夜之王。几乎是街边烧烤摊、夜市店的常客。这种超大号田螺，个大肉多，成为餐厅老板的最爱，但一只福寿螺的体内就有6000条寄生虫。想要*死寄生虫，必须要开水煮15或20分钟以上才行。
福寿螺的一个特点，煮久了，肉质就会变老，食用口感变得很差。餐厅就是为了保证口感，只煮了三五分钟就端给顾客，食用这种没有煮熟的螺后，曾经在广州有81人感染了管圆线虫病，这种寄生虫的幼虫会侵犯人体中枢神经系统，入侵之后的表现就是脑膜炎和脊髓炎，情况严重了能直接死亡。
这里要特别提醒一下，并不是只有福寿螺才带有寄生虫，很多螺类都有。
2.小龙虾
每年到了这个季节，无论是路边摊、大排档还是星级酒店大餐厅，为了招揽顾客，迎合需求，都会竭尽所能地将小龙虾做成各种口味的美食，供消费者选择食用。
小龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，如果小龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了死后不新鲜的小龙虾，容易出现拉肚子等肠胃不适等情况，严重的还可能会造成食物中毒。
小龙虾是水产生物的一种，由于长期生活在水中，因此都会携带寄生虫和细菌。寄生虫数量的多少是取决于环境因素的，通常人工养殖的小龙虾含有的寄生虫相对较少。
但有很多人为了利益，到自然环境中的捕捉小龙虾，以低价卖给餐厅老板，如果经过高温烹饪那么还好，如果没有煮熟或者烹饪前就已经死亡，这种小龙虾吃后，会有大量寄生虫也一起被吃进肚子里的。一般100℃烹饪15分钟以上，才能彻底*死小龙虾体内的寄生虫。
3.生鱼片
淡水鱼相比海鱼，淡水鱼的寄生虫检出率要高得多。
寄生虫和细菌、病毒不同，它非常不耐冻。. 一旦在低温条件下，寄生虫就会彻底死掉。加热和冷冻都是*死寄生虫的有效方法，吃生鱼片，冷冻的是相对较为安全的。
日本厚生省、东京都福祉保健局等部门规定：
异尖线虫、日本海裂头绦虫：-20℃以下冷冻24小时以上；
库道虫：-20℃以下冷冻4小时以上；
旋尾线虫：-30℃以下冷冻4日以上；
但此前曾有报告称中国三分之一的三文鱼都是淡水鱼，而淡水鱼寄生虫检出率较高，对于野生鱼，海鱼通常可以经过适当的冷冻去除寄生虫的危险，淡水鱼不推荐生食，大家还是煮熟才更安全。
4.花甲
花甲水产物含有土沙，烹饪或清理不当，食用时土味重有沙粒，不慎食用含有沙粒的花甲容易患有肾结石或胃部疾病。花甲还有可能有寄生虫，花甲有寄生虫的概率比小龙虾低很多。吃花甲的时候一定要注意把花甲弄熟，这样吃起来才比较安全。
花甲一般需要100℃煮8分钟左右，时间不能长，也不能短。时间不够可能细菌*不死，时间过长，口感会变老。
这个对烹饪时间有很高的要求，有餐厅为了保证口感而忽略时间，所以食用这种花甲后，特别是对于肠胃不好的人群很容易生病。
5.牛肉
绦虫一般分为猪带绦虫或牛带绦虫，猪肉生食的比较少见，但很多人吃牛肉的时候都是三分熟，或者五分熟，如果吃了没有煮熟并含有绦虫包囊的牛肉是十分危险的。绦虫成虫是一种巨大的肠道寄生虫， 它的体长特别惊人，其中猪带绦虫成虫的体长，约为2-4米。而牛带绦虫则更为吓人，成虫最长可达25米。
人吃了含囊尾蚴的生的或半生的牛肉后，幼虫在肠道内发育成绦虫，使人患上绦虫病。囊虫病轻者可能毫无症状，重者能使病人痛苦万分，甚至死亡。
所以在吃肉的时候一定要煮熟，不管是牛肉还是猪肉或者其他肉类。
6.蜗牛
此前有深圳报道过，雨水较多，大雨过后，在路边或小区的绿化带里，常见大蜗牛出没。深圳疾控专家提醒市民，这种大蜗牛携带很多寄生虫和病原菌，不可触碰，更不可食用。
这种蜗牛叫非洲大蜗牛，又称褐云玛瑙螺。经实验发现，在这种非洲大蜗牛的黏液或粪便里，携带很多寄生虫和病原菌。如经皮肤、口进入人体后，会寄生在人体中枢神经或脑脊液中，引发脑膜和脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎，病情严重可致死或致残。
寄生在蜗牛体内的扁虫，名为“双盘吸虫”的寄生虫，在寄生宿主时不仅仅会摄取宿主的营养成分壮大自身，甚至还可以反客为主，强行控制被寄生蜗牛的大脑。
接下来，双盘吸虫会控制蜗牛的大脑，并使蜗牛在白天暴露于植物顶端，从而引起饥饿鸟类的注意。鸟类在观察到这种蜗牛后会把其当成美味的毛毛虫，并对其进行捕食。蜗牛被鸟类吃到腹中后，双盘吸虫又会在鸟类内脏中繁殖。
由此推出，鸟类也不要轻易食用。
7.鸟类
鸟类身上通常很容易就有寄生虫，而圆虫是鸟体内最常见的一种寄生虫。
圆虫偏爱潮湿的环境，在潮湿的环境下繁殖得很快，生命力也很强，在适宜的环境下可生存几个月。
在一般情况下，鸟会吃进大量的寄生虫卵，这些寄生虫卵会马上孵化。虫卵进到鸟的体内后，它们就会孵化成幼体，寄生于鸟的小肠，是鸟消化道最大的线虫。蛔虫的生活周期无需中间宿主，幼虫在消化道内由卵内释放出来钻入十二指肠，经过一段时间后生长为成虫。蛔虫主要对雏鸟危害最大。
不过人类生食鸟类的可能性比较小。
8.黄鳝
黄鳝寄生虫一般肉眼能够看见黄鳝上的线形虫，是曼氏裂头蚴的幼虫，叫原尾蚴。原尾蚴主要寄生在蝌蚪身上，并且和蝌蚪一起发育长大。鳝鱼如果吃了感染原尾蚴的蝌蚪或者青蛙，也会被感染。人如果食用了被感染的鳝鱼，原尾蚴就会进入人体并发育成成虫。成虫有时会进入人的大脑。
黄鳝体内常见寄生虫，如果吃了，很容易生病，但不是每条黄鳝体内都有寄生虫的，也不是每个寄生虫经过高温都能不死的，也不是每个不死的寄生虫在人体都能存活的，所以做黄鳝的时候一定要注意一点，切过黄鳝的菜板一定不能再用来切熟食，在做黄鳝的时候一定要高温，高温可以*死寄生虫和虫卵。
9.青蛙
经过医学研究证明，青蛙没有特殊营养，吃多了还会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。
青蛙冬眠的习惯，历时半年，苏醒后，其体内带有多种病菌、毒素，虽经烹制但也不能完全消除。庄稼施用化肥、农药较多，青蛙常吞食带有化肥、农药的害虫，即使吃的时候除去内脏但仍有很多农药被蛙体吸收，人若不甚食用，农药残毒也会通过食物链毒害人体。
青蛙体内藏有一种名叫双槽蚴虫的寄生虫，人吃了带虫的青蛙肉后，双槽蚴虫便寄生于人的皮下或肾脏周围，产生一种使这些组织局部出现浮肿或脓肿的液体。如侵入眼部，可引起角膜溃疡、视力减退甚至失明。
10.蛇
蛇类常见的体内寄生虫以蛇蛔虫、蛇绦虫、蛇棒线虫、裂头蚴、蛇鞭节舌虫等最为常见，这些寄生虫大都寄生在蛇的消化道以及呼吸系统中。虽然，毒蛇有毒，但是对于体内的寄生虫，没有任何的作用。
有人喜欢有蛇泡酒，蛇的体内体外均有寄生虫，不下十几种，将这样的蛇放入酒中，你得到的可能不是蛇酒，而是寄生虫酒。
科学家通过实验证明，双盘吸虫会控制蜗牛的大脑，并使蜗牛在白天暴露于植物顶端，从而引起饥饿鸟类的注意。弓形虫会控制老鼠的思想，让它们变得不再害怕猫。不是蜗牛不怕鸟，也不是老鼠不怕猫，而是它们被寄生虫控制，正在为寄生虫找下一个宿主。
澳大利亚悉尼曾有一个帅气少年逞强生吞鼻涕虫，被病痛折磨不堪，得了一种叫做鼠肺线虫的寄生虫感染疾病，由于各种并发病于8年后死去。
病从口入，就是告诫我们平常生活中要讲究卫生，即使作为食物链的顶端，也不要什么都吃，防止将病吃进身体，特别是生冷没有烹饪熟透的食物，一口下去若干个寄生虫。
