凹凸不平的果皮还会带来两个问题，其一是缝隙间容易积累脏物和病原菌，其二是较大的表面积会加速水分的蒸发。
总得来说龙眼果皮的特殊结构，使它的保护作用并不是那么明显，因此龙眼果实被采收后，果皮很容易发生褐变，降低其商品性。
疏松排列的细胞、积累细菌的缝隙、较少的蜡质层和不连续的栓 质层，满足了微生物的生存条件，给了侵入果实的机会，从而加速了龙眼果肉的失水变质。
而除果皮这一影响因素外，以下这三种因素也是造成龙眼不耐储存的重要原因。
- 第一，龙眼的采收季节外界环境温度较高，而研究发现当环节环境温度大于25℃时，龙眼的呼吸作用较强，消耗营养的同时还会产生一定的热量，从而加速龙眼果肉的变质。
- 第二，龙眼果肉的糖酸比较高，属于低酸高糖水果，较低的酸含量，会破坏维生素的结构，缩短果实的储存寿命。
- 第三，龙眼在储存阶段，其果肉还会发生自溶现象，龙眼果实采收后其含有的降解酶活性会增强，降解酶会导致果肉细胞自溶，发生自溶的细胞更容易受到病原菌的侵染，进而腐烂变质。
不耐储存的龙眼，只能把鲜嫩多汁留在南方，只给北方送去一句“早生贵子”，如此这般产业发展面临着较大的困局。
龙眼产业要发展，“鲜嫩多汁”要更多地送往北方龙眼树为我国南方的特有树种，原产于我国，至今已有2000多年的种植历史，当前规模栽培于福建、广东、广西、云南等省份。
我国是世界上种植龙眼面积最大的国家，据FAO统计数据显示，今年我国龙眼的栽培面积约在470万亩左右，2020年国内龙眼总产量在200万吨以上，体量相当庞大。
据广西龙眼协会称，90%的龙眼鲜果都在南方市场销售，南方鲜果市场已多年出现龙眼过剩的局面，看看今年龙眼的价格，大家就明白了。
可能有朋友会说龙眼变桂圆，一样能卖一个好的价格，产业照样能发展，农民依旧能有个好收益，但事实并非如此。
关于这一个问题，我不讲得过细，聊两点供大家参考
其一，龙眼一旦要走加工这条路，从事种植的农民朋友就会完全丧失定价权，我举个我见到的例子，某地一大型龙眼加工企业，两天不收货，当地的龙眼收购价格就开始下跌，别管是否有意压价，反正果子熟了不等人。
其二，就要聊聊龙眼的第二大生产国泰国，我国是泰国龙眼的主要进口国，相对于国产龙眼来说，泰国龙眼具有较高的价格优势，大规模上市时，其收购价格也就是国产龙眼的50%——70%左右，因此我国的桂圆加工厂，更钟情于泰国龙眼。
