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在1998年的一个春日，湖北水产所引进了一种来自欧洲的神秘鱼种，名为丁鱥鱼，这是一项雄心勃勃的实验，旨在培育适合中国国内养殖的新兴鱼类。然而，这个挑战充满曲折，直到2001年才取得了初步成功。
丁鱥鱼原产于欧洲的捷克，特别是在匈牙利和西班牙地区分布广泛，但在其他地方相对罕见。然而，在中国，这种鱼的名字被改成了丁桂鱼，原因非常简单，因为许多人发现“鱥”这个字太难打了。
在欧洲，丁鱥鱼早已被人们养殖了几个世纪，早期主要供少数上层社会享用，产量有限，通常与鲤鱼一起养殖，主要是为了鲤鱼的伴侣。然而，到了19世纪末期，富人们开始质疑为什么鲤鱼如此昂贵，而丁鱥鱼逐渐崭露头角，因为它不仅长得较慢，而且个体不大，食量适中，不像鲤鱼那样需要大量饲料。于是，在1895年左右，丁鱥鱼开始成为一种珍贵的美食，甚至成为贡品。
丁鱥鱼的繁殖工作一直受到挑战，它生长缓慢，个体小巧，饮食需求较高，与鲤鱼形成鲜明对比，无论如何喂养，鲤鱼总能长得壮硕。
然而，2004年11月25日，湖北水产所首次成功培育出全雌性丁鱥鱼，这一突破为丁桂鱼的养殖工作打开了新的大门，尽管经济效益不如其他鱼类，但这一品种的前景变得乐观起来。
随着时间的推移，中国在丁桂鱼养殖方面取得了重大进展，养殖产量大幅增加，十年后，中国甚至开始将丁桂鱼出口到欧洲，实现了反向出口的突破。
丁鱥鱼被认为是一种适应性强、皮肤坚韧、品性温和的鱼类。
它的皮肤具备呼吸功能，可以在低氧水域中存活，而其他鱼类在这种条件下生存较为困难。此外，丁鱥鱼在离水后能够存活更长时间，只要皮肤保持湿润，它们就能继续存活。
尽管丁鱥鱼的食量适中，但它们有一种特殊的吃食方式，将水草整根拔起并一口吞下，与其他鱼类不同。这种吃食方式使得钓丁鱥鱼成为一项独特的体验，通常需要使用较大的黑色浮漂。
丁鱥鱼的肌肉结构也非常独特，具有发达的红肌肉和不差的白肌肉。
