红肌肉负责运动，白肌肉则负责维持稳定的姿态。此外，丁鱥鱼的尾巴平齐，没有分叉，增加了其尾部的力量。因此，即使是相同鱼龄的丁鱥鱼，其体感也要优于其他鱼类，如鲫鱼。
丁鱥鱼
丁鱥鱼的活动主要集中在夜晚，这一点有助于避免与其他鱼类的竞争。它们的眼睛相对较小，适应了夜间觅食的生活方式。此外，丁鱥鱼的肠道相对较短，与体长相近，因此一次吃的食物量不多，但需要不断进食，这对人工饲养来说是个挑战。
然而，中国引进丁鱥鱼的历程并不顺利。在1998年，首次引进丁鱥鱼的时候，养殖并未取得预期的成功。产量不足，饲料供应有限，养殖成本居高不下，丁桂鱼的售价一度高达每斤60元，使其难以进入普通人的餐桌。
直到2009年，中国才取得了重大的突破，丁鱥鱼的繁育工作取得了显著进展，养殖量大幅增加。特别是在广东、湖北、江苏和四川等地，丁桂鱼的养殖量逐渐上升，为中国丁桂鱼产业的崛起奠定了坚实的基础。
需要注意的是，丁鱥鱼的野生种群相对较少，大部分个体都是由养殖逃逸或人为放流形成的。这些个体往往体型较小，几乎都只有半斤到一斤的大小。与同龄的野生个体相比，人工养殖的丁桂鱼个体要大三倍。
尽管丁鱥鱼的形态各异，包括蓝色、白色、金黄色和绿色等四种变种，但我国引进的主要是金色丁鱥鱼，这种颜色符合中国人的口味偏好。然而，为了生存，它们通常会逐渐变成橄榄绿或青黑色。
此外，一旦离开水体，丁鱥鱼的体色也会逐渐变暗，变成灰黑色。因此，如果要购买丁桂鱼，体色的金黄或麦黄程度可以作为鲜度的参考标准。
总而言之，丁鱥鱼的养殖历程充满坎坷，但中国的不懈努力和技术突破使得这一品种逐渐在国内崭露头角。它的适应性强、肉质鲜美，以及养殖特点，使得丁桂鱼在中国的养殖业中逐渐占据一席之地，成为一道独特的美食。这个故事也告诉我们，科研与实践的结合，能够创造奇迹，让人们品尝到美味的同时，也让中华美食文化更加多彩。
