7 采收
菠萝的采收期因品种 与栽培地区不同而异。广州地区按品种的自然成熟期大致是：神湾品种5~6月，菲律宾品种6~7月，卡因品种7~8月。一般自花蕾抽出后至采收，正常果需4~5个月。菠萝果实成熟度可分为青熟、黄熟、过熟三期。果皮由青绿色变成黄绿色，小果间腺的裂缝现浅黄色即为青熟期，此时，成熟度达到70%~ 80%，需加工和外运的果实，则可在此期采收。当果实基部2~3层小果呈黄色时，即为黄熟期，成熟度达到90%，为鲜食的最适期。当果实皮色金黄，果肉开始变色，果实汁液特别多时，即为过熟期，失去鲜食的价值。采收时间以晴天早上露水干后为宜。采时用刀切取，保留2cm长的果柄，小心轻放，避免机槭损伤。
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