有机水萝卜，是一种时令蔬菜，季节性很强，生长期短暂，其口感清脆，是人们春末夏初非常喜爱的一种菜品。但种植简单，技术要求不高，只要掌握住关键几点就可生产出优质的有机水萝卜。
有机水萝卜，需要深松肥沃的土壤，为满足它这一要求，必须在土壤深松与培肥上下功夫。所谓的土壤深松，就是将种植水萝卜的地块，在年前进行深翻冻垡，春天细耕，使土壤疏松，接纳雨雪水，保持有充足水分。培肥土壤，就是在冬前耕翻土地时施足有机肥，一般要施有机肥5方，没有此肥的可施商品有机肥80～100公斤。开春后浅耕，每亩施1～2公斤生物钾拌40～50公斤饼肥及草木灰50公斤，硼砂1公斤作底肥。
萝卜为半耐寒性蔬菜，生长期的温度范围5～25度，地上部分生长最适温度为15～20度，地下部分生长最适温度为13～18度。种子在4～5度时就可发芽，但发芽最适温度为20～25度，幼苗可耐25度高温和零下2～3度低温。肉根膨大生长温度范围是6～20度，超过20度，肉质根就会木质化或黑心、糠心，品质变差。由此，可以看出在春季种植水萝卜，选择好播种期是关键措施。什么时间播种好呢？这还要看具体地域，总的来说，当地表5㎝土壤温度达到10度时就可以播种。具体时间以黄淮地区为例一般在3月下旬或4月上旬，以南地区可在2月下旬，以北地区可在5月上旬。
选择优良品种种好有机水萝卜的前提，是要有优良的品种。品种要选择耐抽苔、早熟、口味尚佳的品种。代表的品种有南京泡里红、五月红、扬州五缨、成县红头萝卜等，还有杂交水萝卜品种也可选用。
水萝卜由于生长时间短，在生产上以密取得高产，宜密不宜稀，是提高单产的主要措施。种植行株距配置是，行距30～33㎝，株距25～28㎝，每亩7000～8500株。
播前可对种子晒种处理，为了提高发芽率和一播全苗，可进浸种后再播，一般浸10～12小时捞出沥干水即可下种。为方便以后管理，一般条播为好。但也有撒播的，但要求种子要撒得均匀，避免出现疙瘩苗。不论采用哪种方式下种，播种深度以3～4㎝为宜，不能种得过深，以免幼苗出现营养不良现象。
（1）间苗、定苗
应掌握早间苗，分次间苗、适时定苗的原则。间苗过晚，幼苗拥挤，徒长细小，肉质根膨大不良，影响萝卜的品质。间苗进行2～3次，第一次在子叶展开，真叶露心，第二次在2～3片真叶时，第3次在3～4叶时结合定苗，按计划留出合理的苗距。间苗或定苗应留壮苗，去弱苗、病苗、劣苗及杂草。
（2）中耕
中耕一般进2次，第一次在定苗后，第二次在破肚时结合追肥进行。中耕的目的主要是提高土壤透气性，激活微生物，加速有机质的分解，提高土壤肥力和保肥保水能力。为肉质根膨大提供更多的养分。
（3）肥水运用
水萝卜适口性好与差，与肥水有着十分密切关系，缺水萝卜表现肉质较柴而辛辣，或糠心。缺肥表现肉质淡而味，或肉质根细小。因此合理运用肥水，是种出优质萝卜的重点措施。苗期根系小而浅，浇水要注意小水勤浇。在破肚前不宜浇大水，浇水要与中耕相结合。叶片生长盛期相对需水有所增加，但也不宜浇水过多，以防徒长，浇水要以见干见湿为原则，地不干不浇，地表土发白才浇。肉质根膨大后，需水量较大，只要天不下雨，基本上要隔天浇一次水。
追肥一般两次，第一次在将要破肚时，结合中耕，每亩施腐熟饼肥30公斤或腐熟鸡粪50公斤。第二次在肉质根生长盛期露肩后，每亩追磷钾复合肥10公斤或腐熟饼肥30公斤。施肥与浇水中耕有机地结合起来。
水萝卜是时令蔬菜，当叶色转淡，肉质根充分膨大而圆润时就可上市。水萝卜一旦成熟立即收获，以免夏初气温升高而糠心，影响口感及经济价值。
