在我们地球上，在一个大气压的环境下，水烧到100℃就会沸腾，所以海平面附近高度的水的沸腾温度都是100℃左右，但是如果海拔高了，那么随着大气压值的减少，水的沸腾温度也会降低。
计算发现，海拔每升高100米，每平方厘米面积上的大气压力就减少10克，水的沸腾温度也就将下降0.33℃，这个规律在万米之下的大气层中都基本有效，所以海拔升高300米左右温度约降低1℃，1000米会降低3℃左右，到了海拔2000米，沸点将下降到94℃，海拔高度3000米时水的沸点约91℃，4000米时的沸点约88℃；青藏高原的平均海拔为4000米，所以那里水的沸点大约是88℃，如海拔高度5000米时水的沸点约85℃，到了海拔高度6000米时沸点约82℃，喜马拉雅山的平均海拔在6000米以上，所以那里水的沸点多在82℃以下，珠穆朗玛峰的高度是8844.43米，那里水的沸点温度只有73.5℃左右。
