1、环境：乌头鱼是广温、广盐性鱼类，适宜生存水温12～32℃，适宜生产盐度0～38‰，可在淡水、咸淡水和咸水中生活，尤喜栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口等咸淡水中。
2、食性：乌头鱼是杂食性鱼类，以铲食泥表的周丛生物为生，包括藻类、腐植质、多毛类、摇蚊幼虫等，也摄食小虾、小型软体动物等，人工饲养时可喂以熬皮、米糠、酒糟等。
繁殖方式
乌头鱼是卵生鱼类，雄鱼3～4龄、雌鱼4～6龄性成熟，生殖期10月至翌年1月，产卵群体中雄鱼的数量占优势，但个体较小，雌鱼怀卵量220～720万粒，卵浮性、球形。
食用价值
1、乌头鱼肉质肥美、营养极其丰富，成品鱼销路很旺
2、乌头鱼味甘、性平，有滋养补虚之效，适用于病后体虚、神疲乏力、脱力劳伤、面色萎黄而纳食正常、气血亏虚、头晕目眩等症。
3、乌头鱼味甘，入脾、胃经，能健脾胃，可用于脾虚食少、便溏泄泻、脘腹胀满、呕恶食少、脾胃气滞等症。
家庭烹饪
红烧乌头鱼1、葱姜蒜和干辣椒备好
2、油温热，下花椒小火炸香后捞出
