打发好的奶油能冷冻吗,奶油打发完了能冷冻吗

首页 > 生活常识 > 作者:YD1662023-11-23 00:04:46

1、储存:

注意事项:

未开盒的奶油,于-18℃可储存一年之久,即于2℃-7℃可储存两星期。

未打发的奶油储存中不能反复解冻、冷冻,否则会影响奶油品质。

已打发的奶油,可于2℃-7℃冷藏柜储存三天。

打发好的奶油能冷冻吗,奶油打发完了能冷冻吗(1)

 2、打发:

注意事项:

将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

用中速或高速打发,(160-260转/分即可),直至光泽消失,软峰出现即可。

置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

打发好的奶油能冷冻吗,奶油打发完了能冷冻吗(2)

3、用途:

注意事项:

打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

打好的奶油用途十分广泛,不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。

奶油可用于蛋糕夹层,表层和装饰。

也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

打发好的奶油能冷冻吗,奶油打发完了能冷冻吗(3)

4、成品存放:

注意事项:

装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。不应放在室温下。

裱花一般用植物鲜奶油比较好。

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