芹菜是日常生活中常吃的一种青菜，可以炒肉、可以清炒，还可以做饺子馅；芹菜的种类一般有两大类，一类是国产的芹菜，茎秆细一些。还有一类是外国芹菜，也就是西芹，茎比较粗壮。个人比较喜欢吃西芹，感觉比国产的芹菜要纤维少一点，口感嫩一点。
其实，在蔬菜没有那充裕的年代，市场上没有纳多的蔬菜供应我们的生活，我们的父辈经常去挖一些野菜，来补充我们的餐桌，有不少野芹菜品种，它们的口感和香味比人工种植的芹菜更好吃。
老山芹
老山芹是一种山野菜，它和普通的野芹菜一样，喜欢生长在水边或者近水源的地方，主要分布在东北的林区一带。它在东北又被叫做大叶芹、东北牛防风，属于比较抗冻的野芹菜，它的根部只要不被挖出，可以安全度过零下几十度的冬天，然后到了春天，就会按时发芽生长。
小叶芹
小叶芹又叫东北羊角芹，它的叶子正如其名，看起来很小，和老山芹在外观上有所区别。不过，它们生长的地方倒是差不多，主要分布在东北一带，山林地带、山间小溪边。春季主要采摘它的嫩叶和茎秆食用，吃法也以做馅为主。
水芹菜
在南方野外的一些溪流、浅水田、水沟里，常常能看到生长着一大片茂盛的水芹菜。由于它是水生野菜，其茎叶更加细嫩，吃起来没有土培芹菜那么重的味道，南方人特别喜欢吃。如果水芹菜也有人工栽培了，但野外的水芹菜还是很受欢迎，采摘期也很长，春、夏季最多。
这些是我吃过的三种野芹菜，吃起来跟芹菜的口感略有不同，但是三种野芹菜各有各的口感和风味，还是比工业化种植的蔬菜更鲜美一点。
