今儿要鉴的,又是一道经常让人在菜市场犯迷糊的菜,就是咱家特别常吃的芹菜,你别看它常见哈,但也有不少兄弟姐妹呢,什么香芹,西芹,水芹,粉芹啊,都叫“芹菜”,但从长相到味道全都不一样。
有次直播,我需要做一道特家常的腐竹拌芹菜,让同事小姑娘帮忙买原材料回来,她拿着手机在买菜app上看了半天,问我:“姐,我该买哪种芹菜呢?我一搜芹菜,跳出来一堆。。。”
对于我这个叱咤菜市场、超市的老手来说,哪能错过这现场指导教学的好机会呢,来来,屏幕那头儿的你要是也搞不清楚这些芹菜有什么区别,做什么菜该用哪种“芹”,就听我叨叨几句哈。
芹菜
芹菜是市面上各种“芹”的统称,但它也是它自己哦!
咱一年四季都能吃上的那种本土普通芹菜,比较粗,所含的纤维素特别多,所以吃起来口感较糙,做法也有很多种,没什么限制,炒、做馅儿、熬粥、做汤都适合,而且跟很多种食材都能打配合。
我家最常把它跟熏干、鸡蛋炒在一起,记得最早我发“芹菜炒鸡蛋”这道菜的时候,好多人惊讶的问:“啊?芹菜和鸡蛋还可以一起炒?”
当然可以啦,这可是我从小吃到大的,还有“芹菜炒粉条”,也是我家特家常的菜,也有不少人觉得新鲜。直到有一次,工作室一大连姑娘给我安利了一道“芹菜炒土豆丝”,也把我给惊到了。
看来,中国太大了,各地的饮食结构差别也大,芹菜太百搭了,跟谁都能往一块儿凑,你们还有啥关于芹菜的“奇葩”组合么,说出来让我尝试一下呗。