水芹就是水芹菜,样子极像芹菜,但它是一种野菜。喜欢长在低湿地,烂泥滩,耐涝,耐寒。
一
水芹,多年生草本,高大,茎直立,或者基部匍匐。基生叶把长,且有叶鞘;叶片三角形,如羽分裂,裂片如卵圆润,甚或如菱形,叶缘犹如锯齿;茎上部叶无把,裂片和基生叶的裂片相似,但要小一些。
二
复伞形花序顶生,花序梗长;伞辐多且不等长,直立或者平展;小总苞片如线形,小伞形花序花朵稠密;萼齿如线如针披散,与花柱基长短一致;花瓣雪白,犹如倒卵圆润,有一根长而内折的小舌片;花柱基犹如圆锥,花柱直立,或者两侧分列。
三
水芹根小,个高心实,茎叶浅绿,清气含芳,微有药香,如春天艾香。在民间,水芹全草入药,味甘辛,性凉,清热解毒,润肺利湿。
水芹是极高产野生水生蔬菜,嫩茎和叶柄炒食,其味鲜美。春节前后是盛产期,正值冬季缺菜季节,是抢手货。
虽说药食同源,只可尝鲜,不可多食。
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