海南并不缺少大型的水产品加工厂，翔泰、百洋、勤富、通威等工厂都具备大量的水产品处理能力。但今年大型的水产品加工厂都处于观望阶段，巴沙鱼加工的任务就落到了中小工厂身上。日处理能力仅有4万斤左右，让海南巴沙鱼相比粤西地区“晚了一步”。明年，这里是否会崛起？
文/ 海鲜指南（seafood-guide）陈磊
此行为海鲜指南2019年第二届中越巴沙鱼高峰论坛产业调研的第六站——海南站！
海南岛是中国巴沙鱼产业寄予厚望的发展之地
离开大陆，跨越琼州海峡，我们来到中国南端最合适水产养殖的地方——海南。一落地，这里的阳光和温度就提醒我们，海南现在还是夏季。12月初，全国都已经入冬，海南却依旧是30摄氏度的高温，烈日炎炎。这里是中国最适合巴沙鱼生活的地方，被业界给予厚望。
海南有目前全国最集中的巴沙鱼苗种厂、最适合巴沙鱼养殖的温度、丰富的水源和养殖池塘、高度集中的饲料和加工产业链、中国最早接触巴沙鱼养殖业的专业养殖户也大部分在海南。最为关键的是：巴沙鱼在海南过冬的危险不大，全岛大部分水域可以全年养殖巴沙鱼，这个自然优势是大陆很多地方无法复制的。
除了优越的自然资源，海南省各级政府对巴沙鱼养殖户也提供了多方面的支持。例如在琼中，当地政府直接从巴沙鱼苗种厂中购买种苗，无偿给当地具备巴沙鱼养殖条件的养殖户养殖。同时，划拨专项资金给当地村委会，落实经费和养殖技术的服务。
正因为如此，海南被认为是未来中国发展巴沙鱼产业的战略要地，重要的产业资源都将会在海南整合。但今年海南巴沙鱼产业的发展相比大陆而言却被认为是“晚了一步”。
海南的巴沙鱼养殖池塘
2018年，海南岛内的巴沙鱼投苗在1000多万尾左右，预计成品巴沙鱼产量在1000多万斤左右，目前仍有超过一半的鱼存塘，大部分规格是750g-1000g/条的。因为现在气温仍旧很高，养殖户不担心过冬问题，还在持续养殖。
但从这个月开始，养殖户感觉到巴沙鱼生长变慢了，相比于夏季，饲料的饵料系数增加了，冬季养殖成本增加了。
岛内大工厂明年开始加工巴沙鱼，整合产业链优势资源
今年一共有4家海南岛的水产品加工厂开始加工巴沙鱼，日处理巴沙鱼量都在1万多斤，4家工厂的总加工能力每天也只有4-5万斤。这是今年岛内巴沙鱼无法快速发展的重要制约因素。
远离大陆给海南带来了优越的自然资源，但同时也带来了水产品交通运输的不便。横亘在中间的琼州海峡给水产品增加了运输成本。如果是把巴沙鱼活鱼从海南运输到大陆的加工厂进行加工，每斤鱼的成本会增加0.3元。如果是在海南岛内加工好，然后运输到大陆销售，每个货柜的运输成本会增加2000元。虽然运输的成本较高，但海南本地的巴沙鱼价格也相比大陆便宜0.2元/斤左右。比如：粤西地区工厂巴沙鱼收购价格在4.5元/斤的时候，海南的收购价仅有4.3元/斤，对岛内的加工厂来说，原料的价格优势足以抵消运费成本，但最后还是对养殖户的积极性有一些打击。
海南岛内加工的开背巴沙鱼
其实，海南地区并不缺少大型的水产品加工厂，翔泰、百洋、勤富、通威等工厂都具备大量的水产品处理能力。但今年大型的水产品加工厂都处于观望阶段，巴沙鱼加工的任务就落到了中小工厂身上。海南海溢水产科技有限公司是今年刚加入巴沙鱼加工的企业之一，工厂位于澄迈县老城经济开发区。今年10月份投产，每天加工10000斤左右的原料，产品都是开背鱼，主要以冻品的形式销往华东和中部市场。
海南海溢水产负责人彭辉（左二）
除了巴沙鱼加工厂之外，海南海溢水产在海南琼中还布局了巴沙鱼苗种繁育中心，通过与饲料厂和养殖户合作，形成从巴沙鱼苗种到销售的产业链闭环。“我们现在有1000多条巴沙鱼亲鱼，是4年前从越南引进的，明年预计产出巴沙鱼苗3000万尾左右，准备和养殖户合作，提供苗种、饲料和养殖服务，最后加工厂收鱼加工销售。我们的工厂明年的产能预计能够达到日处理巴沙鱼原料十万斤左右。” 海南海溢水产负责人彭辉介绍到。
其实巴沙鱼对于海南的养殖户而言并不陌生，早在十多年之前，有部分地区的养殖户就曾经试养过巴沙鱼，海口的工厂也做了相应了加工产品。但是由于当时的养殖技术和内销市场问题，就没有获得大规模的推广。今年在罗非鱼养殖大环境受挫和巴沙鱼内销市场迅速增长的影响下，养殖已经开始往规模化发展。明年将会有爆发式增长，行业人士预计会增长到现在的1.5-2倍。
海南的巴沙鱼亲鱼
同时，海南岛内的百洋和翔泰等大工厂会发力去推广巴沙鱼养殖，从饲料和加工厂的角度来做配合，形成具有产业链优势的大企业。届时，海南岛内的巴沙鱼加工问题将得到解决，产业链优势将会逐渐显现。借助此前罗非鱼养殖户和饲料经销商合作的成熟模式，巴沙鱼饲料经销商也可以为养殖户提供饲料资金支持和收鱼保价等服务，确保养殖户的基本利润率得到保障。
唯有多方协作，才能确保巴沙鱼在中国生根发芽
尽管，有一系列的保障，但今年在巴沙鱼养殖的过程中，海南的养殖户仍然出现了很多的问题。
首先是巴沙鱼苗种的质量和价格，有养殖户反映：因为缺少经验，很多养殖户买巴沙鱼苗的价格过高，质量还没有买到最好的，投苗之后的死亡率较高，后期不得不补苗。
同时，海南岛当地的巴沙鱼专用饲料的成本过高，性价比低。在粤西地区，一包50斤的巴沙鱼饲料价格在110-120元/包，但是在海南，有的饲料甚至买到了130元/包，且养殖户反馈料比还不行，性价比偏低。
饲料和苗种在巴沙鱼养殖过程中占有绝大多数的成本，特别是饲料成本巨大，比传统的罗非鱼养殖高出很多。个体养殖户根本无法凭一己之力支撑养殖过程中的饲料费用。如果养殖过程中遭遇病害和死亡，损失将会相当严重。可以定义巴沙鱼的养殖是：对养殖地区具有挑剔性、高风险、低利润率、依靠量大来获取收益的一种养殖模式。
第一年的养殖收益往往决定了养殖户之后几年的养殖积极性，因此苗种厂和饲料厂应站在长远的角度来看待产业链中的各个环节，适当合理的分配利润。
无论是在越南还是在中国，巴沙鱼肠炎和寄生虫方面疾病一直都存在。现在越南的巴沙鱼备受疾病困扰，开始用疫苗来提前控制。在国内巴沙鱼苗未经过疫苗处理的前提下，养殖户需要积极做好预防和调控，确保养殖过程的高效。
后记
11月30日起，海鲜指南正式开启2019年第二届中越巴沙鱼高峰论坛调研行，从广州出发，沿着海岸线一路向南，沿途探访国产巴沙鱼养殖户、饲料厂、苗种场和加工厂，收集2018年中国巴沙鱼产业数据，了解实际养殖情况，询问业内人士行情发展现状和未来发展规划。向读者呈现我国养殖巴沙鱼产业的现状和未来发展巴沙鱼养殖产业的机遇和挑战。
