儋州鸡。资料图
历经千年之久，儋州鸡为何能保持纯种？侯冠彧分析认为，主要跟儋州鸡特性和当地农民养殖习惯有关。“儋州鸡不挑食、野性强，房前屋后哪里都能生存，比较适合偏远地区农民养殖。”侯冠彧说，由于多为传统分散自繁自养，历史上儋州鸡未出现过集中大批量养殖，因此难以组织起有效的杂交改良。
这种散养方式在儋州有历史传统，《儋州市志》（1991—2010）对此有详细记载。当地群众把鸡舍建在橡胶林、木麻黄林、竹林下，鸡多在房前屋后及村庄附近的林间、田地里觅食，只有在冬季觅食困难，或春季产蛋时，农户才撒一点玉米或其他饲料作为补料。散养的儋州鸡肉质好，是当地百姓餐桌上的佳肴，也是祭祀和婚丧嫁娶活动中的必备品。此外，当地农户更喜欢养殖祖辈流传下来的畜禽品种，这也使儋州鸡得以代代相传、生生不息。
事实上，血统纯正的儋州鸡，也曾遇到过种群生存危机。
1979年，我国启动开展第一次全国畜禽遗传资源调查。当时，肉类产品严重匮乏，靠近儋州市区的部分乡镇和国营农场已开始养殖外来鸡种，外来鸡种和儋州鸡不可避免地出现了杂交的情况。在那次全国畜禽遗传资源调查中，因多方面困难，儋州鸡遗憾“落选”。儋州鸡原产地位于北岸地区偏远农村，交通非常不便，调查人员从海口到儋州车程需6小时，再到北岸地区还需2小时；当时的儋县农业局畜牧股仅有3人，当地语言较杂，很少人讲普通话，与调查人员交流困难；再加上儋州鸡养殖过于分散，不利于调查统计。“限于工作强度和技术能力，未弄清楚种群数量和群体结构，难以鉴定儋州鸡是否为新资源，导致第一次全国畜禽遗传资源调查时未能上报。”侯冠彧说。
据《儋县志》（1949—1990）记载，20世纪80年代该县乡村农户主要养殖本地家禽，饲养周期长、体型小、死亡率高。1990年9月儋县农业局畜牧股对8个乡镇2044户进行资源调查得出一组数据：1989年养鸡户占93％，平均每户养10只，每户出栏鸡7只。“从当时鸡的养殖情况和鸡的体型看，就是本地小种鸡，即儋州鸡。据此推算，20世纪80年代末儋州鸡数量不到2万只。”侯冠彧说。
2000年以来，许多农村人口流入城市，儋州鸡养殖数量锐减。由于产肉量和产蛋量少，纯种的儋州鸡商品化开发程度低，慢慢淡出市场，偶见原产地有少量售卖，种群存续一度面临危机，这导致2006年至2009年开展的第二次全国畜禽遗传资源调查也未将儋州鸡确定为新品种资源。
进入品种资源“国家队”
儋州鸡被作为地方特色品种加以保护，始于2012年的一场会议。这场由原儋州市畜牧兽医局组织召开的会议，主题是研究推进本地特色畜禽品种品牌化发展。在这次会议上，作为唯一原产地在儋州的畜禽品种，儋州鸡进入了大家的视野。但这一鸡种养殖分散，不清楚数量有多少、能否进行提纯复壮，需要有专业人员进行调查收集。会议最终确定由侯冠彧组建团队进行摸底调查。
根据国家地方鸡遗传资源鉴定条件，需要血统来源基本相同，未与其他品种杂交，外貌特征相对一致，主要经济性状遗传稳定。此外，还要具有一定的数量和群体结构。据此，在原儋州市畜牧兽医局的支持下，侯冠彧带领科研团队深入木棠镇、峨蔓镇等儋州北岸地区的村庄，通过村级防疫员联系养殖户，收集了2000多只鸡，分别保存在原儋州市畜牧兽医局管理的儋州天湖种畜禽场、儋州那大凤羽种畜禽场、海南温氏禽畜有限公司。
2015年中国热科院品资所新建3000平方米保种扩繁场，2016年5月从各保种场鸡群中选择外貌特征符合品种要求的成年鸡进场，其中公鸡112只、母鸡1200只。中国热科院品资所经过10余年的资源挖掘、保护和研究，对儋州鸡数量和生产性状等进行长期跟踪和探索，目前保种存栏7715只（56个家系），构建了麻羽和黑羽2个种群，确保了儋州鸡遗传资源的持续安全保存和纯繁扩群。
据了解，儋州鸡中心产区现有保种群体1.8万多只，主要分布于东成、光村、和庆等镇，与儋州市邻近的白沙、昌江、琼中等地也有少量分布。在“科研 企业 农户”的模式下，儋州市年出栏儋州鸡200多万只。
2014年儋州鸡被原国家工商总局核准注册为地理标志商标，2018年5月被列入海南地方畜禽遗传资源保护名录。今年儋州鸡被列入《国家畜禽遗传资源品种名录》后，我省畜禽遗传资源由原来的13个品种（类群）增加至14个，进一步丰富了我省畜禽品种资源数量，对于满足多元化消费需求，促进种业振兴及畜牧业发展具有重要意义。
海南特色鸡种打擂
海南省畜禽遗传资源丰富，2021—2023年第三次海南省畜禽遗传资源普查，重点摸清了原产于我省的畜禽地方品种数量、分布、饲养环境及特征特性等情况，包括海南猪（含屯昌猪、定安猪、临高猪、文昌猪4个类群）、五指山猪、两广小花猪（墩头猪）、雷琼牛、兴隆水牛、雷州山羊（海南黑山羊）、文昌鸡、中国番鸭（嘉积鸭）、定安鹅9个品种。
文昌鸡。资料图
“目前，我省登记的畜禽新遗传资源共有3个，均为鸡，分别为儋州鸡、霸王山鸡、五指山蚂蚁鸡。”省畜牧技术推广总站高级畜牧师李博玲介绍，其中，儋州鸡已通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定，五指山蚂蚁鸡已完成羽毛颜色、体型体重、生长性能、屠宰性能、肉品质的测定，及遗传多样性鉴定分析，正在整理完善新资源鉴定申报材料。
儋州鸡
我又古又潮
儋州鸡原产于儋州市北岸地区，是具有典型热带岛屿特色的小型鸡，因体小、骨硬、肉质紧实，被当地人称为“石鸡”或“北岸小种鸡”。据推算，其养殖历史已超过1000年。
儋州鸡是在儋州独特的生态环境与人群消费习惯下，经当地人长期选择形成的地方家禽遗传资源。目前，儋州市年出栏儋州鸡200多万只，该品种曾于2018年获得海南省农产品区域品牌大赛二等奖。
文昌鸡
我是明星鸡
文昌鸡发源于海南省文昌市潭牛镇天赐村。从清光绪年间开始，长期经人工选育，逐渐形成具有体型圆小、脚胫细短、骨酥皮脆、肉质嫩滑、肉味香浓、营养丰富等特点的优质鸡种，荣居海南“四大名菜”之首。
文昌鸡不仅仅是一道美食，它还对海南人的饮食文化生活产生了深远影响。文昌鸡养殖与烹调技艺已被列入海南省第三批非物质文化遗产代表性项目名录，文昌鸡还入选了《全国十大畜禽遗传资源转化典型案例》。
五指山蚂蚁鸡和霸王山鸡
我是后起之秀
五指山蚂蚁鸡是五指山市少数民族群众在野外放养的一种小种鸡，以虫子、野菜等为食，因身材娇小，最大的体重不超过2斤，得“蚂蚁鸡”之名。其毛色光亮，皮薄、肉嫩、骨硬，让人百吃不腻，晚上飞到树上睡觉，被当地人称为“会上树的鸡”。
五指山蚂蚁鸡。五指山市委宣传部供图
霸王山鸡又称山栏鸡，原产于昌江黎族自治县霸王岭的深山老林，是由野生红色原鸡和当地家鸡长期混养、驯化选育而成的品种，具有抗病力强、成活率高、采食量少等特点。
霸王山鸡。资料图
