代料栽培是用含有木质素、纤维素较多的农副产品作为培养基来种植木耳，和椴木栽培相比，生产周期更短，经济成本较小，比较适合规模化生产。
从种植方式上看，椴木木耳采用的是椴木种植方式，主要生长在树枝上，普通黑木耳则多采用代料种植方式，生长在培养基里。
03 口感味道不同
椴木木耳是在露天的环境中自然生长的，口感上和野生木耳十分接近，肉质更加厚实，胶质较多，口感吃起来更加脆爽饱满，还会带有些许木材的香味。和椴木木耳相比，普通黑木耳的肉质较薄，没椴木木耳吃着有胶质感。
从口感味道上看，椴木木耳的口感比较接近野生木耳，吃起来又脆又爽，普通黑木耳则没椴木木耳吃着好吃，也没有满满的胶质感。
04 营养价值不同
黑木耳本身是一样极具营养价值的食材，当中含有丰富的膳食纤维、黑木耳多糖和大量的胶质。椴木木耳在种植的过程中，完全依靠大自然和树木来供给营养，当中含有的黑木耳多糖和胶质成分要比普通黑木耳高很多。
从营养价值上看，椴木木耳中含有更多的黑木耳多糖和胶质成分，营养上要比普通黑木耳高很多。
结语
由上可知，椴木木耳和黑木耳的区别，主要体现在4个方面，分别是品种范围不同、种植方式不同、口感味道不同、营养价值不同。
如果要做个二选一的话，无论是从口感出发，还是考虑到营养，椴木木耳都要更胜一筹。
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