专家们研究发现，芒果中含有的挥发物质居然不少于270种，主要包括萜类、酯类、醇类和酮类等化合物。其中，萜类和酯类的占比最大，这些不同类别的挥发物质让芒果拥有了独特的风味和香气。
而桂七芒之所以拥有如此复杂的香气，主要都是因为它含有大量的罗勒烯！罗勒烯这种化合物有一种清新柠檬般的香气，同时还有花香、果香和木香的香韵，这种独特的化合物占据了桂七芒总香气成分的88.29%，所以桂七芒的香气才会如此丰富强烈，让人一闻就爱上！
而这些散发出香味的物质是怎么产生的呢？原来水果中的氨基酸、脂肪和碳水化合物等，在一种酶的催化下，通过氨基酸、类异戊二烯和类胡萝卜素代谢等途径，就合成了这种香味物质。
当然，芒果香味物质的合成还会受到很多外部因素的影响，比如生长环境、栽培品种、果实收获时的成熟度和成熟期间的温度等等。
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直接剥去皮生吃，感受桂七芒原汁原味，不过南宁人喜欢做成酸野
桂七芒以其特有的香甜和营养价值，深受人们的喜爱。正宗的桂七芒吃法非常简单，直接剥去皮生吃，感受其原汁原味。
首先，轻轻撕开桂七芒青色的果皮，顿时馥郁的香气扑鼻而来。接着，金黄色的果肉展现眼前，咬一口，丰盈的汁水在口腔中四溢，细腻的果肉在唇齿间融化，让人陶醉其中。
除了直接食用，桂七芒也被广泛应用于甜点和饮品中。在各类芒果甜品中，桂七芒成为了绝对的主角，如芒果班戟、芒果果汁等。
此外，南宁人还有一种独特的吃法，选用七分熟的桂七芒，切成片或条状，加入白醋、食盐和辣椒粉，做成一道开胃小菜。这种吃法别具一格，入口微辣，又带有柠檬柑橘的独特味道，让人一试难忘。
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芒果长了皱纹，而且还生了黑斑，“豹纹芒果”还能吃吗？
如果在芒果上发现黑点，变成了“豹纹芒果”，许多人会感到疑惑是否还能食用。实际上，芒果出现黑点的原因可能是多方面的，需要根据具体情况来判断。
