芒果是呼吸跃变型水果，不耐寒不抗冻，如果长时间放在冰箱或运输过程中受到挤压，果实细胞内的酚类物质可能会被氧化成褐色的醌类物质，在表皮上产生黑色的斑点。
这种情况下，如果黑点只产生在果皮中，不会对果肉的品质造成严重的影响，仍然可以食用。但是，如果黑斑病或炭疽病等病变导致的黑点，则会严重影响到果肉的品质，这种情况下只能把芒果当湿垃圾扔掉。
此外，吃不完的芒果最好不要放在冰箱里，因为芒果在4℃低温条件下会出现冷害症状，果皮很快会出现黑斑，果肉也会有水渍样的变化，风味会很快丧失。
相反，把芒果放在室温下能保持更久。不过，芒果容易风干脱水，所以还是趁早吃比较好。
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为何有些人吃了芒果会烂嘴，而多数人吃了只感觉到美味？
有些人在饮用芒果鲜榨果汁或直接食用芒果果肉后，会感到嘴唇刺痛和灼烧感，同时伴随咽部肿痛感，这种症状被称为口腔过敏综合征，也称“烂嘴”。
芒果属于漆树科，这一科属的最大特点是其含有以漆酚为代表的酚类物质。漆酚是芒果产生过敏反应的主要过敏原，主要集中在芒果皮和果柄。
这种过敏反应是由小分子或某些蛋白质的过敏原引起的，主要包括蒎烯、漆酚和柠檬烯等物质。这些物质具有强烈的化学活性，进入人体后，它们首先与组织蛋白结合成为免疫抗原，进而激发一种免疫细胞的产生。
当这种抗原再一次进入人体之后，免疫细胞会对其进行识别并积累，然后转移到表皮引发相应的免疫应答反应。
炎症细胞在表皮处会释放出细胞因子以破坏角质细胞，使得这些细胞分离，从而进一步导致接触性皮炎或表皮水肿。
对于已经出现芒果过敏症状的人，应该及时停止食用芒果或接触芒果皮和果柄等致敏原。
如果症状较轻，可以通过涂抹抗过敏药物、口服抗过敏药物等方式缓解症状；如果症状较重，需要及时就医，接受专业的治疗。
