铁皮卡（Typica）和波旁（Bourbon）这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种,1991年又从肯尼亚引入了卡蒂姆Catimor系列品种（抗病毒能力更强，产量更高），属阿拉比卡种（又称小粒种）的变种。由于这两个品种形态和习性相似，因而两者多混合栽培。
生长期
云南小粒咖啡生长3——4年后会结果。
咖啡是一种段日照植物。咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性。小粒种咖啡在云南花期2——7月，盛花期3——5月。咖啡的开花受气候，特别是雨量和气温的影响较大。咖啡花寿命短，只有2——3天的时间。小粒种咖啡一般在清晨3——5时初开，5——7时盛开。
咖啡果实发育时间较长。小粒种咖啡果实成熟需8——10个月一般在当年的10——12月成熟。雨量对果实发育的影响较大，气候条件直接影响果实的发育。
小粒种咖啡植物学名阿拉比卡种，是一种咖啡的类，共有100多个品种。
其中，以铁皮卡、波旁等为世界公认的阿拉比卡种中最好的品种，保山人平时所说的“老品种”，其实就是铁皮卡和波旁。
市面看到较多的云南豆，品种是卡蒂姆，【卡蒂姆】是有1/4的罗布斯塔基因，产果量较多，容易种植，杯测今年18年的卡蒂姆AA口感有大麦茶，甘草，巧克力，焦糖，质感低沉浑厚[咖啡]，和我们【云南花果山铁皮卡】品种不一样的，有焦糖和红糖的风味，花香气息[咖啡]各有千秋吧，只有适合自己的咖啡才是正确选择[愉快]
