在过去，农业技术没有现在那么先进，保暖措施没有现在那么完备，为了保护自己辛辛苦苦种的庄稼或果树不被霜冻伤害，很多农民会在田野里燃烧秸秆，根据几千年的经验，他们知道这样的做可以防霜冻。
到了现在，这样的做法是不被允许的，因为燃烧秸秆会产生大量的烟雾，对空气的污染相当严重。但是烧秸秆防霜冻的原理是什么？是直接加热作物周围的空气吗？
非也，科学家们的解释是：燃烧农业废物会在低层大气中形成烟雾，烟雾中的微小颗粒会增加空气中的凝结核，使水汽凝结，增加大气中的云量。空气中的二氧化碳也会增加，二氧化碳是“绝佳”的温室气体，一方面对来自太阳的短波辐射有很好的通透性，另一方面对来自地面的长波辐射有很好的阻挡性或反射性，增加大气逆辐射，妥妥地锁住了热量。进而，热量得到保留，霜冻就没那么容易形成了。
以上是过去的一种说法，但是解释得不够完善，来自德国德尔夫特理工大学的物理学教授对此有了新的补充，他的新观点更关注空气流动。他的新见解有助于人们开发更环保的防霜冻措施，避免燃烧秸秆带来的空气污染和二氧化碳排放。
葡萄酒商可以控制在何处建立葡萄园，种植哪些品种，何时浇水施肥，但是天气是他们无法控制的。今年早些时候，在一段极端寒冷的天气之后，仅法国的葡萄园就因为霜冻原因让欧洲葡萄酒产业损失了20亿欧元。
