之后我们再来看一下白菜整体是否紧实，如果大白菜整体是比较紧实的，说明白菜比较新鲜。而如果白菜整体是非常松软的，说明大白菜已经存放了很长时间，已经不新鲜了，不建议购买。
4、掂重量
同等大小的白菜，越重的那个越好。这是因为新鲜的白菜水分充足，重量也会相对更重一些。所以买白菜的时候，两个同等大小的白菜一定要选更重的那个，会更新鲜更好吃。
学会了挑选大白菜，接下来再分享大家一个炒白菜的小技巧，让你在家也能吃炒出和饭店一样好吃的白菜，一起来看一下吧。
【炒白菜小技巧】
1、炒白菜之前一定不要焯水，因为白菜本身就爱出水，如果进行焯水，白菜会严重溢水，将味道冲淡，炒出来的白菜不香。
2、洗干净的白菜一定要充分沥干水分之后再下锅炒，这样炒出来的白菜才干香，不然水趴趴的不好吃。
3、炒白菜的时候一定要大火爆炒，炒出锅气，保证白菜脆爽的口感和香味。
4、炒白菜，盐一定要最后放，因为如果盐放早了，会造成白菜出水软趴。
