2、三叶期指禾谷类作物第一、二片叶完全展开、第三片叶抽出并刚展开的时期。三叶期时种子胚乳养分已基本耗尽，幼苗开始从土壤内吸收养分，所以又称“离乳期”、“断奶期”。小麦等的三叶期还标志着即将开始分蘖与长不定根，是采取措施促进幼苗健壮生长的重要时期。
3、分蘖期：在地下或者靠近地面处的茎基部发生分枝后，便代表小麦开始分蘖了。
4、越冬期：在冬天前，当平均气温稳定下降至0℃以下后，麦苗便开始停止生长，这个阶段便是越冬期。
5、返青期：当春季日均气温达到3℃之后，麦苗新生的分蘖以及根叶开始生长，叶色为鲜绿色，若出现了这种情况便代表小麦进入了返青期。
6、起身期：麦苗从呈匍匐状改为直立生长，主茎第一叶的叶鞘拉长，基部的第一节伸长0.2cm左右，却未伸出地面，若麦苗出现了这个情况便代表它进入了起身期。
7、拔节期：常将小麦主茎基部第一节间露出地面长达2cm的阶段，称为拔节阶段。
8、挑旗(孕穗)期：当全田50%的小麦旗叶全部都露出叶鞘后，便代表它进入了孕穗期。
9、抽穗期：发育完全的穗会随着茎秆的伸长，而伸出顶部叶，通常将这种现象称为抽穗。
10、开花期：当小麦的果穗开始开花后，便代表它进入了开花的阶段。
11、灌浆期：该阶段的表现为籽粒开始沉积淀粉粒，胚乳呈糨糊状，通常在开花后的10天左右就会进入该阶段。
12、成熟期：当小麦生长到一定的程度后就会进入成熟期。
