花椒的果实采摘是花椒栽培中重要技术之一，花椒生产上常因采摘方法不当，造成枝叶及枝组受损，养分累积减少，会直接影响到来年花芽分化、开花结果。为了保证花椒树丰收不减产，椒农在采摘花椒时应做到以下几点：
1、花椒果实成熟期受品种、气候、地区影响较大，成熟期很难确定，因品种、生态、管理水平、成熟期不同，一般7～9月为采收期。
2、成熟的外部特征：当花椒叶面出现油亮而富有光泽，果实颜色变红色或紫红色，果皮缝合线明显，疣状突起，透明发亮，种子变黑，果皮易开裂，香味浓麻辣足时，选择晴天采摘。采摘过晚会导致生理落果严重，采摘过早，成熟度不够，品质较差。
二、采收方法根据品种特征特性和用途，确定收获时期，并选晴天上午采收，采收时整穗采摘，应小心用手卡断或剪刀剪断果穗柄，切忌用手捏着椒粒采摘，以免压破花椒果实上的油胞而降低其色、香、味等品质，影响经济价值。采下后轻轻放在采篮中，同时，采篮的椒果不宜装得过多，以免挤压、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影响品质。
1、保护枝组。花椒最大的特点是结果枝连续结果的能力很强，中长果枝基本在果枝的顶端，采收时若用剪刀剪花穗很容易剪掉花穗总轴，影响再抽生新的花穗。正确的做法是：一手拿住果枝，一手从果枝基部掐取果穗，尽量保持花穗总轴。
2、保护叶片。花椒采收后叶片制造的养分全部转向营养积累，摘椒后至越冬前（10月底）这段时间尽可能保持叶片完整，浓绿茂盛，增强光合作用，多积累养分。
晾晒对花椒商品价值影响极大，是优质优价的关键环节，应做到以下几点：
1、采摘应选择睛朗的天气，避免阴雨或带露水采收；
2、边采边晒，上午采收，中午，下午晾晒争取当天晒干，如果晒不干时要摊放在屋内，不要堆积，否则会增加呼吸作用强度容易发霉；
3、晾晒花椒一定要铺芦席，并用木棍支撑起来以利通风透气；
4、晾晒花椒时不要铺的太厚，3厘米左右最为适宜，可隔0.5~1小时用笆竹翻搅一次；
5、不要在水泥地面上直接暴晒，这样容易烫伤胚种，影响出苗率和出油率；
6、采收时若遇连续阴雨天气，一定要将果实摊开，打开门窗，勤翻勤晾，注意通风，必要时可用火炕烘烤。
7、花椒烘干机基本上消除了阴雨天气所造成的危害。
汇晟元（huì shèng yuán)释义
汇之本义为盛器，引申义有积聚、聚集等。
晟之本义为中午12点钟的太阳,引申义有兴盛、旺盛等。
元之本义根源，根本，引申义万物之本原；
汇晟元旨在汇集多方智慧，兴盛中国农业，以农技服务为元点，整合多方资源，聚焦产业融合。为农业产业链发展提供技术和信息服务。
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