核桃嫁接分枝接法和芽接法两大类，是根据嫁接时期和接穗的不同所决定的。核桃枝接接穗都应从接穗圃或者优质核桃树种上采集，因为各个地区的气候条件不同，采穗的具体时间也有所不同，北方采集的最佳时间一般为上一年11月下旬落叶前或当年发芽前20~30天左右，合格的接穗枝条标准是无病虫害的健壮一年生发育枝，粗1~1.5厘米，枝条要生长健壮，发育充实，髓心较小，如果髓心大于整个枝条直径的二分之一，成活率就很低。核桃嫁接接穗很多是现采现嫁接，但也有很多贮藏接穗保存一段时间后再嫁接。
湿沙越冬贮藏：核桃接穗越冬贮藏一般是放在阴凉潮湿通气的地方，选择含水量为60%干净的湿沙。一般判断标准为，用手紧握沙能成团，松手后能慢慢散开为最好，将接穗放在沙中，用湿沙覆盖埋起来，湿沙厚约20厘米。核桃最适宜贮藏温度为0~5℃，最高不超过8℃，嫁接前2~3天，将接穗取出，放在常温下，使得接穗稍微离皮。
蜡封贮藏：核桃接穗封蜡前，先将生长不成熟的或接穗两端失水皱缩的部分剪掉，再剪成长10~15厘米的接穗条，并保证每个接穗条上有两个饱满的芽。通常发育枝的前端部分，木质疏松，髓心大不充实，芽体虽大，但质量差，不宜作接穗使用。采用接穗封蜡的方式，封住接穗表皮气孔和接穗两端切口，这样比没有封蜡的接穗减少90%以上的水分蒸发，接穗采集后可以较长时间保存。注意蘸蜡的时间不要超过2秒，否则会烧伤接穗，为了蜡液均匀的分布在接穗条上，每次拿起穗条不要太多。封蜡时要特别注意，如果蜡液温度低于8℃时，蜡液会变粘稠，蘸后蜡膜过厚，用指甲刮蜡会有明显的蜡块掉落，在存放和运输中蜡膜容易脱落，蜡封效果会变差。当蜡液的温度在80~90℃时蜡封效果最好，此温度下蜡封后的核桃接穗条，蜡膜层薄，接穗表面蜡膜层均匀，无遗漏，成半透明状，透过蜡膜看到接穗条颜色，用指甲轻轻的刮蜡层，蜡层卷起，这种蜡封的核桃接穗最适宜嫁接，而且成活率是最高的。
核桃的嫁接时间并不是固定的，不同地区和不同气候条件都是不一样的。一般来说核桃枝接嫁接时期是从砧木萌芽至展叶期，以萌芽初叶到2~3厘米，成握手状为最好。在华北地区一般是在4月中旬~5月上旬，日平均气温15~20℃的温度来进行枝接。核桃枝接有好多种方法，在此讲解双舌接和插皮舌接两种成活率高的嫁接方法。
