果树嫁接是现在果树育苗中最为常见，也最为通用的一种育苗技术，是一种人工繁殖果树苗的方法。这种方法就是通过把一种果树的枝或者芽，接到另一种果树的茎或者根上，并使接在一起的两个部分繁殖出一棵完整的果树来。其原理就是选择亲和性较好的接穗和砧木，使其紧密结合，以确保接穗成活的技术。接上去的枝或芽，叫做接穗；被接的茎或根，叫做砧木或台木。
在果树的栽培中，我们经常听到说“桃三杏四梨五年，核桃柿子六七年”，也就是说果树从定植到开会坐果，要好几年，效益周期相当长。所以，在追求“短、平、快”的今天，很多人不愿意种果树，资本也不愿投入到果树行业，果树产业融资受到了限制。
而我们也还听说“嫁接嫁接，嫁接的果木当年结”，也就是说通过嫁接来繁殖果树苗，能够在定植的当年就能开花结果。实际上，是不是这样呢？通过嫁接繁殖育苗确实能达到让果树提早结果的作用和优势，和用种子繁殖相比起来，嫁接苗能比种子实生苗提早开花结果。
为什么能比种子实生苗提早开花结果呢？这是由于嫁接苗所采用的接穗，都是从成年树上采取的枝和芽，已经具有较大的发育年龄，把它们嫁接在砧木上，成活后生长发育的阶段就缩短了，能提早结果。如果接穗带有花芽，那么嫁接树在当年就能开花结果。另一方面，嫁接相当于环状剥皮，可使输导组织受阻，有利于地上部分营养物质的积累，因而也能提早开花结果。由于每棵树结果期提早，就能使果园早期丰产。
这么说吧！果树实生苗就相当于一个人从出生到能参加工作，至少需要十几二十年的时间，才能生理和智力上达到工作所需要的身体条件和智力。而如果我们直接通过人工智能技术制造一个能工作的机器人，马上制造完毕就能立即工作。虽然比喻不是很恰当，但这说明嫁接苗具有其特殊作用和鲜明特点。
