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嫁接是将一个植株的枝或芽，移接到另一植株上，使之愈合生长在一起而形成一个独立的新植株。
很多人可能会说，嫁接是一个实践活，接多了自然会接，不需要理论。确实，嫁接的熟练是靠实践的，接多了自然熟能生巧。但技巧不等于技术。就好像做题目，背出来的人会做，理解的人也会做，但如果换了题形、换了顺序，背出来的人可能就做不出来了，理解的人不管怎么换，都可以做。对于业余爱好者来说，有时得到一个新品种的材料可能没有那么理想、或者不是嫁接的好季节、或者环境条件限止很多，那个时候就需要你根据嫁接原理，有针对性的采取适合的嫁接方法，采取个性化措施，来确保嫁接的成功，这才是真正的嫁接技术。
一、嫁接原理，可以用三点来概括：
1．植物创伤后后具有愈伤的机能，会产生愈伤组织。可以说没有愈伤组织就没有嫁接；
2．二个相互密接不同植株发育的愈伤组织能够相互结合，沟通疏导组织，使营养物质能够相互传导，从而形成一个新的植株。当然要相互之间有亲和力的不同植株，愈伤组织才能够相互结合。植物之间有没有亲和力决定于亲缘关系，植物之间的亲缘关系就相当于人与人之间的血缘关系，血缘越近亲缘关系就近亲和力就强。
3.新植株的特性是由新梢的母本决定的，也就是接穗的特性决定的，这就可以通过嫁接来获得自己需要的品种。
二、几个基本概念
1.砧木：保留根部的植株称为砧木。（见图1-1）
2.接穗：移接到砧木上的枝、芽叫接穗。（见图1-2）；
3.愈伤组织：是指植物体的局部受到创伤刺激后，在伤口表面新生的组织，愈伤组织我们在植物中是经常可以见到的（见图1-3）；
4.亲和力：是指砧木和接穗经过嫁接能否愈合成活和正常生长的能力。亲和力强当然嫁接效果好了，亲和力弱就难以嫁接。同“种”植物之间的亲和力最强，同“属”植物之间的亲和力次之，同“科”植物之间的亲和力再次之。为便于理解，“种”、“属”、“科”之间的关系，大家可以以人的关系来理解：“种”内的植物是双胞或者多胞胎、“属”内的植物是兄弟姐妹、“科”内的植物是堂（表）兄弟姐妹。
5.形成层：形成层是一种分生组织，位于木质部与韧皮部间，它们每年会向外生长出新的韧皮部（树皮）；向内长就是新的木质部（木材），于是树木就不断加粗，不同季节的生长快慢导致木质结构疏密就有了年轮。关于“形成层”，我在轻轻松松玩转嫁接 (2)中单独再讲。
三、嫁接成功的要件
对应嫁接原理的3点，嫁接要件也可以表述为3点：
1.创造有利于砧木和接穗愈伤组织紧密结合的条件。那么愈伤组织是从哪里来，怎么样才能让愈伤组织紧密结合呢？这里就需要认识“形成层”，愈伤组织主要由形成层产生。前面讲到“形成层”是分生组织，向外生长成韧皮部，向内生长成木质部，其在受到创伤后，加速分裂，因创伤而分化、发育成愈伤组织。因此也可以说植物嫁接的本质就是砧木和接穗“形成层”的对接。
2.确保砧木和接穗具有亲和力。那怎么样的砧木和接穗有亲和力呢，这个问题在轻轻松松玩转嫁接 (3)中讲。
3.必须要有符合要求的砧木和接穗，特别是接穗上必须有“芽”。很多专业人士可能会笑，接穗怎么可能没有芽呢。不说我主要是写给业余人士看的，一些嫁接高手也未必真的能认识芽，肉眼能看到的芽当然没有问题，肉眼看不到的呢？关于这个问题，我在后面的轻轻松松玩转嫁接中再写。
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