就像西方人不了解冬虫夏草一样，大多数国人对松露（又名块菌）也一无所知。
每年十一二月份，是松露成熟、大量上市的季节。然而，最近几年来，不少收购商却发现，在四川攀枝花、凉山州会东县的松露产地，眼下本应该是松露最成熟、品质最好的季节，市场上的松露反而较少。这是为什么？
怪象：
成熟季节市场难觅松露 无序开采导致产量下降
松露系国际通用名，又名块菌，是寄生在华山松、栎类植物根部的一种真菌，俗称无娘藤、无娘果、猪拱菌等。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”，被追捧者称为“来自天堂的味道”，是世界珍稀宝贵的地下真菌资源。在我国，松露主要分布在云南及四川的攀西部分地区。其中，以四川攀枝花为中心，方圆200公里范围内是中国松露的核心产区，因此攀枝花被称为中国松露之乡。
攀枝花市农林科学研究院副院长唐平介绍，攀枝花块菌资源有近20余种，约占全国块菌资源的40%。松露对生长环境的要求极其苛刻，攀枝花具有得天独厚的气候、复杂多样的地形，海拔1100米—2600米的山地地形、大片的云南松混交林，是天然块菌的理想产区之一。其中，印度块菌和攀枝花白块菌产量较高。攀枝花白块菌是到目前为止国内发现唯一具有巨大商业潜力的白色块菌新种。
据了解，攀枝花松露一般6—8月份子实体迅速发育，11月开始逐渐成熟。连日来，成都商报记者在攀枝花、凉山会东县采访发现，最近10余年来，随着松露逐渐被人熟知以及出口增加，市场需求量越来越大，松露产业得到快速发展，这也导致了松露身价暴涨。“时间回到10余年前，松露在当地又称无娘藤、猪拱菌等，并不管钱，价格几块十块一斤。但是，到最近几年，松露已经涨到了几百元，甚至上千元一公斤，涨了上百倍。”
由于商业利益的驱动，当地很多村民都上山采挖松露。“现在的松露就像白捡的，谁挖到是谁的。”据村民介绍，松露一般长在松树下，埋藏很浅，采挖不需技巧也不费力气，很多人都在挖。有林业部门工作人员也坦言，松露不是受保护物种，并没有相关法律禁止采挖，所以林业部门也很无奈，一般情况下，执法人员只能劝阻，“如果滥采滥挖导致水土流失或者破坏了其它保护物种的时候，我们才有执法权力”。
正是如此，松露还没到成熟的季节，很多村民就开始采挖。然而，到了每年年底至次年初松露成熟的季节，松露产地可以采挖的松露却很少，市场也难觅新鲜的松露。无序疯狂的采挖，导致攀枝花、会东县等地的松露产量逐年下滑、品质下降。
据松露专家介绍，当地村民过早采挖松露，其实挖出的松露仅处于婴幼儿期，会有损松露营养价值，以及影响中国松露在国际上的口碑及种系的繁衍。“松露只有成熟后，它的各种营养成分，氨基酸才能达到最佳合成，几十种松露芳香分子才能释放出来，你才会感受到松露的曼妙奇香和独特神奇所在”。
保护：
出台政策引导合理采挖 人工种植研究势在必行
松露逐年递减，这和当地村民采摘的时间不当有关，当地农民从7、8月起采摘松露，但该时期的松露仅处于婴幼儿期，切开不仅看不到大理石纹路，也闻不到独特的香味，在营养价值上也大打折扣，“成熟块菌剖面呈黑色或黑褐色，间有白色网状丝。”
“很多人只要发现一个地方有松露，就把周边一片全部挖完，不管大小、成熟与否，甚至把树根挖断。一旦把树根挖断，这根树根上所有的菌体细胞都会死亡，严重影响松露的繁殖，造成产量锐减。”由于缺乏科学的采集方法，松露的生长环境遭到严重破坏，菌塘被损，严重影响了块菌的繁殖，导致松露产量急速下降；松露采收时间过早，直接影响到松露的营养成分的形成，降低了松露的营养价值和经济价值。
